شربة إمبال جينتونغ تأخذك إلى حلم بعيد
Empal Gentong Cirebon, Nikmatnya Sampai Kebawa Mimpi
جاكرتا، اندونيسيا اليوم – إذا تزر سيريبون، جاوى الغربية، لن تكتمل زيارتك دون أن تتذوق شربة إمبال جنتونغ الدافئة. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك فرصة للذهاب إلى سيريبون، فلا تقلق. يمكن أن تحصل عيها بتصنيعها في بيتك.
نعم, لماذا لا تحاول أن تصنعها بنفسك في البيت؟ على الرغم من أن المواد المستخدمة كثيرة جدا، ولكن صناعتها ليست معقدة جدا. لا كما تتصورها حقا.
وما يلي سنقدم لك طريقة طبخ شربة إمبال شربة إمبال جنتونغ سيريبون من سوسي أغونغ أحد مستخدم في برنامج كوكباد.
إقرأ أيضا: المطبخ الإندونيسي.. مذاقات آسيا في طبق واحد
شربة إمبال جينتونج
المكونات
-500 غرام من لحم البقر
-500 غرام من أحشاء البقر (قم بغليها حتى تصبح لينة، واستغن عن الماء).
-1 لتر من حليب جوز الهند المتوسط
-1.5 لتر من الماء، لغلي اللحوم
-2 سيقان من شجرة الليمون المسحوق
-1قطعة من الخلنجان المسحوق
-2 ورق الغار
-2 الحبوب من القرنفل
-2 الحبوب من الهيل
-1 سنتيمتر قرفة
-1 جزء من الزنجبيل، المحروق والمسحوق
-1 شريحة الكركم، المحروق والمسحوق
-القدر الكافي من الملح
– القدر الكافي السكر
– القدر الكافي من حبوب الحساء نكهة لحم البقر
مواد التوابل المنعمة
-10 حبات البصل الأحمر
-6 فصوص من الثوم
-4 حبوب من البندق الشمعي، المحمص
-1 جزء من الزنجبيل
-1 شريحة الكركم، المحروق
-1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل
مكونات تكميلية
– قدر كاف من الثوم المعمر
– البصل المقلي حسب الرغبة
-حبوب الفلفل الاحمر حسب الرغبة
– قدر الكافي من المخلل
طريقة صناعته
- قم بغلي الماء، وادخل الزنجبيل والكركم، ثم أدخل اللحوم، ويطهى حتى يكون ناعما. ثم ارفع اللحوم وخذ المرق منه, ضعه جانبا.
- ضع اللحوم مرة أخرى في وعاء يحتوي على مرق اللحم البقري وأحشاء البقر, قم بطهيها على نار هادئة.
- قم بقلي التوابل حتى تصبح لها رائحتها الخاصة ، ثم أضف ورق الغار, وشجرة الليمون، والخولنجلن، والقرنفل والقرفة والهيل، وقلبها حتى تنضج. ثم صب اللحوم المسلوق.
- ضع حليب جوز الهند والملح والسكر والحبوب من مرق لحم البقر المسحوق في اللحوم المسلوق . ويطبخ حتى تترسخ التوابل، وارفع اللحم والأشاء ثم استنزفها.
- اقطع اللحوم والأحشاء. وعند التقديم، ضعه لفترة وجيزة في القدر الذي يحتوي على المرق الساخن، وبعد ذلك جهزها في الوعاء الخاص للطعام . واسقها بصلصة ويرش عليها الثوم المحمر والبصل المقلي. ثم قدمها على الفور مع المكونات التكميلية .
المترجم: هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر: viva
Jakarta, Indonesiaalyoum.com – Berkunjung ke Cirebon, Jawa Barat, tak akan lengkap tanpa menikmati semangkuk empal gentong hangat. Namun, jika Anda belum sempat jalan-jalan ke Cirebon, jangan khawatir. Anda tetap bisa mengobati kerinduan terhadap empal gentong.
Mengapa tidak mencoba memasaknya sendiri di rumah? Meski bahan-bahan yang digunakan cukup banyak, namun cara memasaknya terbilang tidak begitu ribet. Bahkan tidak sesulit yang Anda bayangkan, kok.
Berikut ini resep empal gentong Cirebon untuk Anda, dari pengguna situs Cookpad, Susi Agung.
Empal Gentong
Bahan-bahan
-500 gram daging sapi
-500 gram jeroan sapi (rebus sampai empuk, buang airnya)
-1 liter santan sedang
-1,5 liter air, untuk merebus daging
-2 batang serai, memarkan
-1 ruas jempol lengkuas, memarkan
-2 lembar daun salam
-2 butir cengkeh
-2 butir kapulaga
-1 sentimeter kayu manis
-1 ruas jahe, bakar lalu memarkan
-1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan
-Garap secukupnya
-Gula secukupnya
-Kaldu sapi bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Halus
-10 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-4 butir kemiri, sangrai
-1 ruas jahe
-1 ruas kunyit, bakar
-1 sdt merica
Bahan Pelengkap
-Kucai secukupnya
-Bawang merah goreng sesuai selera
-Cabai bubuk sesuai selera
-Acar secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk. Angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
- Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan, masak dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis da kapulaga, aduk sampai matang. Angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
- Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging. Masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
- Potong-potong daging dan jeroan. Ketika akan disajikan, masukkan sebentar ke dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji. Siram kuah, taburi kucai dan bawang goreng. Sajikan segera dengan pelengkap.
Penerjemah: Han Han Ulumuddin | Editor: Fares alBadr | Sumber: Viva
