“بيبيس” يعرض أطباقاً شهية سمك السلور المشوي
Resep Ikan : Pepes Bakar Patin
جاكرتا، اندونيسيا اليوم – لا يوجد مثيل للوصفات التي يقدمها(بيبيس) في طهي الأسماك العادية التي تم طبخها بالبخار؛ هذا عدا طريقته المبتكرة في طهي سمك السلور المجفف المشبّع بالتوابل الذي يعطي نكهة متميزة منه غاية في اللذة مع إضافة الفلفل الحار مضافاً إلى مع الأرز.
رغم شهرة سمك السلور ذو السمعة السيئة من حيث رائحته لذلك عليك أن تختار سمك السلور الطازج ثم قم بتنظيف كل ما في بطنه واغسله تحت الماء الجاري حتى لا يترك أي أثر الدم ويمكن أن نزيد الليمون ليقلل الروائح غير المستحبة.
وإليكم هذه الوصفة المقترحة التي تتكون من:
Jakarta, Indonesiaalyoum.com – Tak seperti pepes ikan yang biasanya dikukus. Pepes bakar patin ini kering dengan bumbu meresap. Tentu saja rasanya gurih pedas dan mantap disuap denga nasi.
Agar tak mendapatkan patin bau anyir atau bau tanah, pilih patin segar dan siangi seluruh isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tak ada jejak darah yang tersisa. Air jeruk nipis bisa membuat aroma anyirnya berkurang.
Baca juga: Yuk, Coba Buat Nasi Goreng Kimchi
1. المكونات | Bahan
1 سمكة متوسطة من أسماك السلور حوالي (250 غرام) ، المقطع إلى 3-4 أجزاء.
2 أوراق الغار
2 أوراق الليمون
1/2، ورقة كركم
10 سم عشب الليمون
3 جزء أو 4 بتلات من حامض كانديس ويمكن استبدالها بفاكهة النجم ولوه الخشن
أوراق روكو- روكو أو قلة من ورق الريحان
ورق الموز لتغليف السمك
التوابل الناعمة :
6 فصوص من البصل الأحمر
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة كاملة من الفلفل الأحمر المطحون
3 قطع صغيرة من الكركم
2 قطعة صغيرة من الزنجبيل
2قطعة الخولونجان
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit
10 cm sereh, kerat
3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm penuh cabai merah giling
3 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
2 sdt garam
