40 نوع من الحلوى الرمضانية في بانجارماسين

جاكرتا، إندونيسيا اليوم – شهر رمضان أصبح من اللحظات المنتظرة بسبب الإثارة التي تدوم طوال هذا الشهر، ومن ضمن عوامل الإثارة هي الأكلات الرمضانية.  ففي بنجرماسن على سبيل المثال، يوجد سوق الحلويات (Pasar Wadai) الذي يعد حدثًا كبيرًا بالإضافة وموضع فخر لسكان المدينة حيث أن وزارة السياحة (Kemenpar) تدعمه أيضًا.

في عام 2019 هذا، يتمركز سوق الحلويات في حديقة كمبوجا (معرض بنجرماسن)، بورنيو الجنوبية /كالمنتن الجنوبية. يُفتح هذا السوق كل يوم طوال شهر رمضان بداية مِن الساعة 14.00 حتى الساعة 22.00 بتوقيت غرب إندونيسيا.

تقول أديلا راونغ -نائب مساعد تطوير التسوق 1 الإقليم 2 في وزارة السياحة-، واداي (Wadai) هي كعكة إندونيسية، يتناسب اسمها سوق الحلويات يباع فيه الكثير من المأكولات الخفيفة للإفطار. فهناك أكثر من 40 صنفا للحلويات الخاصة ببنجرماسن.

قالت أديلا في بيان مدون، يوم الأربعاء (15/5/2019): “هناك يباع عدد من المأكولات الخفيفة والبعض منه نادر ما نجده في الأسواق العامة، مثل كعكة مسوبة (kue masubah)، وكعكة بينغكا (kue bingka)، كعكة الموز المسماه بأمباران تاتاك بيسانغ (kue amparan tatak pisang). فإن وجدت تِلك الأنواع فأنت تُعتبر مَحظوظا.

تقول أديلا، أن كعكة مسوبة (kue masubah) الخاصة ببنجرماسن شكلها مستدير تشبه الدفة، ملمسها يشبه كعكة المطبق الخاصة ببرباي، بورنيو الجنوبية/ كالمنتن الجنوبية. ولكنها تختلف عن كعكة مسوبة (kue masubah) في باليمبانغ.

قالت “كثير من سكان بنجرماسن يبحثون على كعكة بينغكا (kue bingka) للإفطار، للكعكة مذاق حلو، وناعمة الملمس، ولكنه زيتي نوعا ما، من مكونات الكعكة الأساسية هي البطاطس، وبيض البط، وحليب جوز الهند، سكان بنجر يعطونها اسم خاص لها وهي كعكة بينغكا (kue bingka)”.

الكعكة التالية لا تقل خاصيته هي كعكة الموز المسماه بأمبارن تاتاك بيسانغ (kue amparan tatak pisang). مكوناتها الأساسية هي دقيق الأرز وحليب جوز الهند أيضًا وملمسها ناعم ومذاقها حلو. ومع ذلك، يأتي اسم تاتاك من الكلمة “تمد” و “تاتاك” مما يعني قطعًا.

وأضافت: “الاسم الحقيقي لهذه الكعكة هو كعكة نانغكا. لأن كعكة الموز كانت في الأصل جزءًا من كعكة نانغكا المصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند”.

أضاف سابتو هاريونو -رئيس قسم تسويق المنطقة الثالثة، ونائب مساعد التسويق للتطوير التسويقي الإقليمي الأول وزارة السياحة (Kemenpar)-، أن لسوق الحلويات 4 عناصر رئيسية وهم، نغابوبوريت (Ngabuburit) وباكونجانغان (Bakunjangan) وجمعة للمشاركة (Jumat Berbagi) وفرحة نهاية الأسبوع (Weekend Ceria).

نغابوبوريت (Ngabuburit) يحتوي على برامج الموسيقى الدينية والفرقة المحلية. هناك موكب فنون ثقافية، عرض أزياء، وعروض ما قبل الإفطار. في حين باكونجانغان (Bakunjangan) هو منصة للكعك. هنا تباع العشرات من كعك بنجر التقليدي.

هناك أيضًا حملات ترويجية للمنتجات ومقاهي ومتاجر صغيرة ومتوسطة الحجم. تم إعداد 150 منصة في هذا الحدث. بالإضافة إلى 100 بائع متجول.

قال سابتو، أما جمعة للمشاركة (Jumat Berbagi)، إنه برنامج للأكل مع الأيتام. وبعبارة أخرى، يقوم الزوار بالأعمال الخيرية هناك. بينما في فرحة نهاية الأسبوع (Weekend Ceria)، يمكن للزائرين نشر معرفتهم من خلال فصل الطبخ (Cooking Class) مع شيف أغوس ساسيرانغان (Chef Agus Sasirangan). أقيمت أيضًا فيه مسابقة عرض الأزياء، ومسيرة الدفة، ومسابقة الأغاني الدينية.

قال سابتو “يستحق سوق الحلويات (Pasar Wadai) الدعم والتقدير. هذا الحدث ليس مجرد مجموعة متنوعة من الاحتفالات، ولكن هناك تواصل اجتماعي أيضًا. يمكن للزوار أيضًا عمل صداقات جديدة. لذلك، يجب الاستفادة منها”.

بينما قال عارف يحي وزير السياحة أن سوق الحلويات يقدم أفضل قيمة وتجربة فريدة للزوار.

قال عارف “سوق الحلويات / واداي (Pasar Wadai) استثنائي للغاية. له جاذبية رائعة بداية الفرق التقليدية حتى الإسلامية. هناك أيضًا أنشطة اجتماعية، سمعت أن جوائزه كبيرة، ألا وهي رحلة للعمرة. فهذه الفرصة في رمضان لا ينبغي عدم حضورها. بالإضافة إلى القيمة الاقتصادية ، يعتبر سوق الحلويات / واداي (Pasar Wadai)  أيضًا وسيلة جيدة لشراء واعطاء الهدابا  والإستمتاع ببنجارماسن”.

 

المترجمة : فتحية غزالي | المحرر: محمد الفولي | المصدر: وكالة ترافيل ديتيك الإخبارية

---

Jakarta, Indonesia Alyoum – Ramadhan menjadi momen paling ditunggu karena banyak keseruan yang berlangsung sepanjang bulan tersebut, salah satunya pasar kuliner yang menarik banyak pengunjung. Di Banjarmasin misalnya, ada Pasar Wadai yang menjadi perhelatan akbar sekaligus kebanggaan warga setempat yang juga didukung Kementerian Pariwisata (Kemenpar).

Tahun 2019 ini, gelaran Pasar Wadai dipusatkan di Lapangan Taman Kamboja (Banjarmasin Expo), Kalimantan Selatan. Pasar ini buka setiap hari sepanjang Ramadhan mulai pukul 15.00-22.00 WIB.

Asdep Pengembangan Pemasaran I Regional II Kemenpar Adella Raung mengatakan Wadai berarti Kue. Sesuai namanya, Pasar Wadai banyak menawarkan beragam jajanan buka puasa. Ada lebih dari 40 jenis kue khas Banjarmasin yang dijajakan.

“Beberapa jajanan yang dijual pedagang bahkan merupakan kue langka yang jarang sekali ditemui di pasar umum, yaitu kue masubah, kue bingka, dan kue amparan tatak pisang. Beruntung sekali kita bisa menemukannya di Pasar Wadai,” ujar Adella, dalam keterangan tertulis, Rabu (15/5/2019).

Adella menyebut, kue masubah adalah kue khas Banjarmasin yang memiliki bentuk lingkaran mirip rebana. Teksturnya mirip lapis legit atau kue lam dari Barabai, Kalimantan Selatan. Namun, ini berbeda dengan kue maksuba dari Palembang.

“Warga Banjarmasin juga banyak berburu kue bingka untuk buka puasa. Kue ini memiliki cita rasa manis, legit, dengan tekstur lembut namun agak berminyak. Bahan dasar kue ini adalah kentang, telur bebek, dan santan kelapa. Orang Banjar punya sebutan tersendiri, yaitu wadai bingka,” jelasnya.

Kue selanjutnya yang tak kalah spesial yakni amparan tatak pisang. Kue dengan bahan dasar tepung beras dan santan ini juga memiliki tekstur lembut dengan rasa manis yang dominan. Konon, nama amparan tatak pisang berasal dari kata hamparan dan tatak yang berarti potongan.

“Versi lain menyebut, nama asli kue ini sebenarnya adalah nangka susun. Sebab, amparan tatak pisang awalnya merupakan bagian dari potongan kue nangka susun yang terbuat dari tepung beras dan santan,” bebernya.

Kabid Pemasaran Area III Asdep Pengembangan Pemasaran I Regional II Kemenpar Sapto Haryono menambahkan, Pasar Wadai memiliki 4 konten besar, yaitu Ngabuburit, Bakunjangan, Jumat Berbagi, dan Weekend Ceria.

Ngabuburit berisi acara musik religi dan band lokal. Ada Parade Seni Budaya, Fashion Show, dan Kultum menjelang berbuka. Sedangkan Bakunjangan merupakan stand kue. Di sinilah puluhan kue khas Banjar dijajakan.

Ada pula stand promo produk, warung kopi, hingga UMKM. Total ada 150 stand yang disiapkan di acara ini. Jumlah itu masih ditambah sekitar 100 lapak pedagang kaki lima.

Untuk konten Jumat Berbagi, lanjut Sapto, adalah aktivitas makan bersama anak yatim. Dengan kata lain, pengunjung juga beramal di sana. Sementara pada konten Weekend Ceria, pengunjung bisa berbagi pengetahuan melalui Cooking Class bersama Chef Agus Sasirangan. Digelar juga Lomba Fashion Show, Parade Hadrah, hingga Lomba Lagu Religi.

“Pasar Wadai layak didukung dan diapresiasi. Gelaran ini bukan sekadar berbagai kemeriahan, tapi ada aksi sosial di dalamnya. Pengunjung pun bisa beramal melalui Jumat Berbagi. Jadi, momentum ini harus dimanfaatkan,” kata Sapto.

Sementara itu, Menteri Pariwisata Arief Yahya mengatakan Pasar Wadai banyak menawarkan nilai terbaik bagi pengunjungnya.

“Pasar Wadai sangat luar biasa. Atraksinya fantastis dengan nuansa tradisional hingga Islami. Ada juga aktivitas sosial yang saya dengar kabar hadiahnya sangat menarik juga yaitu paket Umroh. Semua momentum Ramadhan ini jangan sampai terlewatkan. Selain value ekonomi, Pasar Wadai juga menjadi media pencerah. Enjoy Banjarmasin,” ujar Arief.