الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثاني)
Makanan Khas Dari 34 Provinsi di Indonesia Bagian II
By on يناير 4, 2018
سورابي من محافظة جاوى الغربية | Surabi
ومن الأطعمة الإندونيسية الشهيرة جدا من جاوى الغربية سورابي. وهو يتكون من الأرز المعجون والمطحون والمشوي على موقد الخشب وأعطى توفنج أونكوم أو كينكا (السكر البني السائل).
ولكن الآن، تتنوع أشكال سورابي مع مجموعة توبينج وأصبحت وجبة خفيفة لدى لشباب في جاوى الغربية.
Makanan khas Indonesia yang sangat terkenal dari Jawa Barat yaitu surabi. Adonan tepung beras yang dipanggang menggunakan tungku kayu dan diberi toping oncom atau kinca (gula merah yang dicairkan).
Namun sekarang, banyak varian surabi kekinian dengan berbagai toping dan jadi cemilan anak muda di Jawaa Barat.
لومبيا من محافظة جاوى الوسطى | Lumpia
ووفق اسمه فهذا الطعام الإندونيسي الخاص ملفوف بورقة لومبيا وتحتوي من ريبونج والبيض والخضروات الطازجة واللحوم أو الروبيان ثم يقلى ويؤكل عادة مع صلصة الفلفل الحار حين دافئة يكون دافئا.
Makanan khas Indonesia yang satu ini dibalut oleh kulit lumpia sesuai dengan namanya. Isian dari lumpia terdiri dari rebung, telur, sayuran segar, daging atau udang kemudian digoreng. Lumpia sangat enak dimakan dengan saus sambal dan dimakan selagi hangat.
غوديغ من محافظة جوجيا | Gudeg
غوديغ من محافظة جوجيا
غوديغ هو الطعام الإندونيسي الخاص مصنوع من فاكهة الكاكايا المطبوخة مع حليب جوز الهند ويستغرق بضع ساعات لصنع هذه المأكولات الخاصة من محافظة جوغاكارتا.
غوديغ يؤكل مع الأرز ويقدم مع (حليب جوز الهند المكثف) والدجاج والبيض والتوفو وسامبال المقلي كريسك.
Gudeg merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan khas provinsi Jogjakarta ini.
Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan areh (kuah santan kental), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.
سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية | Rujak Cingur
سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية
ستجد هذا الطعام في محافظة جاوى الشرقية بسهولة وبالتحديد في سورابايا.هذا ومن اسمه “سلطة” عادة يتألف من شرائح بعض الفواكه مثل الخيار وهيكاما، وكيدوندونغ والمانجو، والأناناس مع الأرز لونتونج، والتوفو، وتمبي، وبيندويو، وسينغور، وكذلك الخضروات مثل براعم الفاصوليا، وكانجكونج، والفاصوليا الطويل. وإضافة أيضا مع “سينغور” ويخلط مع سلطة. كل هذه المكونات تخلط مع التوابل الخاصة.
Makanan yang satu ini sangat mudah dijumpai di Provinsi Jawa Timur yaitu di daerah Surabaya. Dari namanya “rujak” biasa terdiri dari irisan beberapa buah seperti timun, bengkuang, kedondong, mangga muda, nanas dengan tambahan lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Selain itu juga ditambah dengan “cingur” yaitu mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan kedalam hidangan rujak. Semua bahan tersebut dicampur dengan bumbu rujak.
دجاج بيتوتو من محافظة بالي | Ayam Betutu
دجاج بيتوتو من محافظة بالي
وهذا الطعام الإندونيسي الخاص غالبا ما يستخدم للاحتفالات التقليدية والاحتفالات الدينية. والدجاج بيتوتو مصنوع من دجاج كامل ويحتوي على توابل ثم يتم تفحمه بحريق القشر. وإذا زرت بالي فلا تنس أن تذوق هذا الطعام.
Makanan khas Indonesia ini sering digunakan untuk upacara adat dan upacara keagamaan. Ayam betutu terbuat dari ayam utuh yang berisi bumbu kemudian dipanggang dalam api sekam. Jika berkunjung ke Provinsi Bali rasanya tidak pas kalau tidak mencoba makanan khas Bali ini.
دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية | Ayam Taliwang
دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية
دجاج تاليوانغ هو الدجاج المشوي مع توابل تراسي المقلية ، وكانجور والسكر البني والملح والفلفل الأحمر المجفف والبصل والثوم والطماطم. ووفق اسمه هذا الدجاج من منطقة تاليوانغ، غرب سومباوا، نوسا تنغارا الغربية.
Ayam taliwang merupakan ayam bakar yang dibumbui dengan bumbu terasi goreng, kencur, gula merah, garam, cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat. Sesuai namanya ayam ini berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat
كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية | Catemak Jagung
كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية
ذرة كاتيماك هي الطعام المصنوع من الذرة واليقطين والفاصوليا الخضراء المطبوخة مع المنكهات. ومن مظهره يبدو كأنه كولاك ولكن إذا ذقت طعمه فإنه مختلف تماما. وإذا كان كولاك طعمه حلو، فذرة كاتيماك تميل إلى الملوحة. هل جربته من قبل؟
Catemak jagung merupakan makanan penutup yang terbuat dari jagung, labu dann kacang hijau yang dimasak dengan bumbu penyedap rasa. Dilhat dari tampilannya catemak jagung ini sama seperti kolak. Eits, rasanya sangat berbeda. Jika kolak terasa manis, catemak jagung sendiri cenderung berasa asin. Hmm..ada yang pernah mencoba?
العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية | Bubur Pedas
العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية
بالنسبة لشعب مالايو في سامباس وسراواك، هذه العصيدة هي الوجبة الرئيسة في شهر رمضان المبارك. ويتكون الطعام الإندونيسي الخاص؛ كالعصيدة عامة المختلطة بالقليل من الأنشوجة والكراث، والفاصوليا، والتوابل، وإلى جانب عصير الليمون و مكمل النكهة.
Bagi orang Melayu di Sambas dan Serawak, bubur ini merupakan makanan wajib di bulan suci Ramadhan. Makanan khas Indonesia ini terbuat seperti bubur biasa yang dicampur dengan sedikit teri, daun bawang, kacang, dan rempah-rempah, dan ditambah dengan perasan jeruk limau untuk menambah cita rasa.
جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى | Juhu Singkah
جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى
الطعام الإندونيسي الخاص المصنوع من الروطان أومبوت هو الطعام الذي يأكله كثيرا المجتمع من قبيلة داياك. ويتم تقديم جوهو سينغكا عادة مع أسماك بيتوك وحمض الباذنجان والتوابل المختلفة وحليب جوز الهند .
جوهو سينغكا له نكهة لذيذا وحامضة ومرة قليلا من الروطان أومبوت المختلطة بحلاوة من الأسماك التي تجعل له طعما خاصا متميزا عن غيره.
Makanan khas Indonesia yang terbuat dari umbut rotan ini merupakan makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Dayak. Juhu singkah ini biasa disajikan dengan ikan betok dan terong asam serta berbagai bumbu rempah-rempah dan santan.
Juhu singkah memiliki rasa gurih, asam, dan sedikit pahit dari umbut rotan muda yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan yang membuatnya memiliki cita rasa tersendiri.
سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية | Soto Banjar
سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية
الطعام من محافظة بورنيو مصنوع من الدجاج مع توابل الأعشاب المضافة مع الكعك أو البطاطا المسلوقة. كما هو حال سوتو الدجاج عامة ، تتكون سوتو بنجر من الثوم والبصل والفلفل، ولكن لا يوجد فهيا كركم لذلك ألوان سوتو بنجر أكثر وضوحا. وشربة الأرز هو اسم لسوتو بنجار الذي يؤكل مع الأرز في طبق واحد.
Makanan dari Provinsi Kalimantan ini berbahan dasar ayam dengan bumbu rempah-rempah ditambah dengan perkedel atau kentang rebus. Sperti halnya soto ayam yang lainnya, bumbu Soto Banjar berupa bawang putih, bawang merah, merica, namun tidak memakai kunyit sehingga warna dari soto Banjar lebih bening. Nasi sop merupakan sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi.
دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية | Ayam Cincane
دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية
وهذا الطعام الإندونيسية الخاص من محافظة كاليمانتان الشرقية غالبا ما تقدم في البرامج الكبرى مثل حفلات الزفاف واستقبال ضيوف الشرف. ودجاج سينكان مصنوع من الدجاج ومع التوابل المحمرة. وعادة ما يؤكل مع الأرز الأبيض الدافئ مع مكمل صلصة الطماطم.
Makanan khas Indonesia yang berasal dari Provinsi Kalimantan Timur ini sering digunakan untuk acara-acara besar seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu kehormatan. Ayam cincane ini terbuat dari ayam kampung dan dengan bumbu berwarna kemerahan. Ayam cincane biasa disajikan dengan nasi putih hangat dengan sambal tomat sebagai pelengkap.
كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية | Kepiting Soka
كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية
كراب سوكا هو اسم لسرطان البحر اللين جسمه كله؛ بسبب تغيير جلده الخارجي والمخالب والقدمين. وهذا الطعام هو الغذاء المفضل لدى سكان كالمانتان الشمالية .
المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com
Kepiting soka merupakan sebutan untuk kepiting bakau yang seluruh tubuhnya lunak akibat pergantian cangkang, capit dan kaki. Kepiting ini menjadi makanan favorit khas Kaimmantan utara.
Penerjemah: Han Han Ulumuddin | Editor: Fares alBadr | Sumber: ikutrame.com