كراكاكوا الإندونيسية ضمن أفضل ١٠ أنواع شوكولاتة في العالم

جاكرتا، إندونيسيا اليوم — أدرجت موسوعة الطهي العالمية «تيست أطلس» علامة الشوكولاتة الإندونيسية «كراكاكوا» ضمن قائمتها لأفضل ١٠٠ نوع شوكولاتة في العالم لعام ٢٠٢٥، لتحتل المرتبة التاسعة في تصنيف ضم علامات تجارية شهيرة من أوروبا والولايات المتحدة الأميركية.

وتأسست «كراكاكوا» عام ٢٠١٣ تحت اسم «كاكاو»، قبل أن تعيد إطلاق هويتها الجديدة في أكتوبر/تشرين الأول ٢٠١٦، مستلهمةً اسمها من جزيرة «كراكاتاو» الواقعة في مضيق سوندا.

ومنذ انطلاقتها، تبنت الشركة فلسفة تقوم على إنتاج شوكولاتة مستدامة تُحدث أثراً إيجابياً للمزارعين المحليين، كما ذكرت مجلة «سوا» الاقتصادية المحلية.

وصنفت «تيست أطلس» شوكولاتة سلامودينغن سولاويزي ٧٥٪ ذات المنشأ الفردي في المرتبة التاسعة عالمياً، مع الإشارة إلى تميزها بنكهة «عميقة ومتعددة الطبقات تفوح برائحة خل البلسميك المعتّق وخشب البهارات ولمسة من الأرز الداكن».

وأضاف التقييم أن ملمسها ناعم يميل إلى القوام الشرِبِي، يترك إحساساً لطيفاً بالذوبان في الفم.

ويمتزج في نكهتها طيف واسع من المذاقات مثل دبس السكر والتمر والفواكه المجففة (كالزبيب) وخبز الجاودار الغني، المصحوب بنفحات القرنفل والفلفل الأسود، لتختتم بمذاق الشاي الأسود ورائحة خشب الأرز الجاف.

من المزارع إلى لوح الشوكولاتة

توضح الشركة عبر موقعها الرسمي أن رسالتها تقوم على إنتاج شوكولاتة عالية الجودة من تربة إندونيسية خالصة، دون الاعتماد على الاستيراد الخارجي، مع التزام صارم بتحسين مستوى معيشة المزارعين وحماية البيئة وتعزيز النمو الاقتصادي.

وتحصل «كراكاكوا» على جميع حبوب الكاكاو من صغار المزارعين الذين يمارسون الزراعة العضوية والمستدامة، حيث تُمنح لهم أسعار أعلى من الحد الأدنى الذي تفرضه مؤسسات «فيرتريد» (التجارة العادلة) تقديراً لجودة محاصيلهم.

وبنهج «من المزرعة إلى اللوح»، تدير الشركة عمليات الزراعة والتخمير والإنتاج النهائية بشفافية عالية ومعايير أخلاقية واضحة.

كما تتعاون مع منظمات غير حكومية مثل «سويس كونتاكت» لتدريب أكثر من ألف مزارع كاكاو في لامبونغ (سومطرة) وسولاويزي الغربية على الزراعة العضوية، ومكافحة أمراض النبات، وتحسين عمليات تخمير الحبوب، وأهمية الحفاظ على البيئة.

وفي عام ٢٠١٧، كانت «كراكاكوا» أول شركة شوكولاتة إندونيسية تفوز بجوائز «أكاديمية الشوكولاتة» في المملكة المتحدة، لتنال ست ميداليات، بينها فضية عن تصميم عبوة الإصدار المحدود وعدة جوائز لفئات «من الشجرة إلى اللوح» و«الشوكولاتة بالحليب المنكهة».

توسع عالمي وريادة مستدامة

نجحت «كراكاكوا» في توسيع نطاق تسويقها إلى الخارج، لتصل إلى بلجيكا وسنغافورة وعدد من الدول الأوروبية، حيث تشكل الصادرات نحو ٢٠٪ من إجمالي مبيعاتها.

ويركز نشاطها الخارجي على الأسواق الأوروبية التي تُعد الأكثر وعياً بمعايير الاستدامة البيئية والاجتماعية.

وأكدت الشركة أن رؤيتها تتجاوز صناعة الحلويات إلى ترسيخ مفهوم الشوكولاتة كمنتج أخلاقي يعزز الروابط بين المستهلك والمزارع ويرتقي بمعايير المسؤولية البيئية في آسيا.

إندونيسيا اليوم | تمبو