الطعام الخاصة الإندونيسية Archives - indonesiaalyoum.com https://indonesiaalyoum.com/tag/الطعام-الخاصة-الإندونيسية/ إندونيسيا اليوم Fri, 21 Jun 2019 12:53:15 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 106649228 وصفة إدام اسماك الهامور شديدة اللذة من راناح مينانغ https://indonesiaalyoum.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a5%d8%af%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%a7%d9%85%d9%88%d8%b1-%d8%b4%d8%af%d9%8a%d8%af%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d9%86/ https://indonesiaalyoum.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a5%d8%af%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%a7%d9%85%d9%88%d8%b1-%d8%b4%d8%af%d9%8a%d8%af%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d9%86/#respond Mon, 08 Jan 2018 01:25:24 +0000 https://www.indonesiaalyoum.com/?p=13139 وصفة إدام اسماك الهامور شديدة اللذة من راناح مينانغ

جاكرتا، اندونيسيا اليوم – سومطرة الغربية من المحافظات التي تحيط بها المياه الذاخرة بشتّى أنواع الأسماك البحرية. وهذه البيئة بالتأكيد تفيد كثيرا في التنوع الغذائي في هذه المحافظة التي لقبت باسم “راناح مينانغ” . أصبحت الثروة السمكية المتاحة واحدة من المصادر الرئيسة في إثراء المأكولات المحلية مع الاحتفاظ بالطعم الرفيع المميز. وفي راناح مينانغ، هناك […]

The post وصفة إدام اسماك الهامور شديدة اللذة من راناح مينانغ appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
وصفة إدام اسماك الهامور شديدة اللذة من راناح مينانغ

جاكرتا، اندونيسيا اليوم – سومطرة الغربية من المحافظات التي تحيط بها المياه الذاخرة بشتّى أنواع الأسماك البحرية. وهذه البيئة بالتأكيد تفيد كثيرا في التنوع الغذائي في هذه المحافظة التي لقبت باسم “راناح مينانغ” . أصبحت الثروة السمكية المتاحة واحدة من المصادر الرئيسة في إثراء المأكولات المحلية مع الاحتفاظ بالطعم الرفيع المميز.

وفي راناح مينانغ، هناك العديد من الأطعمة التي أساسها لأسماك البحرية وغيرها من أنواع الحيوانات التي يمكن معالجتها. إحداها إدام أسماك الهامور.

إقرأ أيضا: الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث)

فنكهة لبن جوز الهند مع الفلفل وغيرها من الأعشاب التوابل التي تمتاز بها سومطرة تمتزج في طبق واحد، مما يجعل إدام أسماك الهامور واحد أشهر الأطباق المفضلة في سومطرة الغربية. ومعظم المطاعم تبيع هذا الطبق اللذيذ خاصة المطاعم الموجودة على الساحل.

وبالنسبة للذين يتساءلون عن أميز المطاعم التي تقدّم هذا الطبق المميز فهناك مطعم أمبيرا بادانج. يقدّم فيه إدام الهامور بنكهات مختلفة، لأن كل مطعم له سره الخاص في كيفية الطهي.

إقرأ أيضا: لمن أراد المتعة السياحية: ثلاثة عشر مكانا ممتعا في سيمارانج

تقول رينا (39) إحدى الطاهيات المحترفات في مطعم أمبيرا مينانغ سوتو الذي يقع في شارع تان مالاكا، مدينة بادانغ، إن طهي هذا الطبق سهل جدا.

ما عليكم سوى أن تعدوا المكونات الأساسية التي تتكون من أسماك الهامور الطازجة، الموسمية، جوز الهند المكثف والليمون وحامض كانديس، الخولنجان والبصل والثوم والزنجبيل والكركم والفلفل راويت والملح والفلفل الأحمر المطحون.

قبل عملية الطبخ قم بغسل أسماك الهامور جيدا، ثم امسحها بعصير الليمون. ثم اطحن التوابل مثل الزنجبيل والكركم والبصل والثوم حتى تكون ناعمة، وتضبف أيضا الفلفل راويت والصلب من الليمون، والخولنجان جيبريك.

وبعد ذلك، ضع لبن جوز الهند المكثف في وعاء أو مقلاة، ثم أضف إليه التوابل، الفلفل المطحون، حامض كانديس والملح والخولنجان, واطبخها مع على نار هادئة.

إقرأ أيضا: الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثاني)

بعد أن تختلط كلها، قلبها باستمرار للحفاظ على كثافة لبن جوز الهند. وبعد أن يغلي، ضع أسماك الهامور مع الفاصوليا الخضراء وقلب مرة أخرى حتى تختلط بالتساوى. مع ملاحظة أثناء الطهي لا تحرك وتقلب بسرعة أو بقوة شديدة، ذلك لأن أسماك الهامور طريّة جدا مما يسهل تفتتها.

المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: طلال الشيقي | المصدر : www.viva.co.id

Jakarta, Indonesiaalyoum.com – Sumatera Barat menjadi salah satu provinsi yang dikelilingi oleh perairan. Tentu saja itu membawa berkah tersendiri bagi provinsi dengan nama lain Ranah Minang ini. Kekayaan laut yang ada menjadi salah satu modal utama dalam memperkaya kuliner lokal dengan cita rasa tinggi.

Di Ranah Minang, sangat banyak kuliner yang berbahan dasar ikan laut maupun hewan jenis lain yang dapat diolah. Satu dari sekian banyak menu berbahan dasar ikan laut ini adalah gulai ikan Kerapu.

Paduan rasa santan, cabai dan bumbu rempah-rempah lainnya yang menyatu, membuat gulai ikan kerapu juga menjadi salah satu kuliner andalan Sumatera Barat. Rata-rata rumah makan Ampera yang ada, terutama yang berada di garis pantai, menjual kuliner yang satu ini.

Nah, bagi Anda yang penasaran seperti apa rasa kuliner yang satu ini, datang saja ke rumah makan Ampera Padang. Dipastikan Anda akan menjumpai gulai ikan kerapu dengan cita rasa yang berbeda-beda, karena tiap rumah makan punya rahasia sendiri dalam mengolah hidangan tersebut.

Mudah Dimasak

Rina (39), salah satu juru masak di rumah makan Ampera Minang Soto yang berada di jalan Tan Malaka, Kota Padang mengatakan, memasak gulai ikan kerapu ini sangatlah mudah.

Cukup siapkan sejumlah bahan dasar berupa ikan kerapu yang segar, kacang panjang, santan kental, jeruk nipis, asam kandis, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai rawit, garam dan cabai merah giling.

Sebelum dimasak, ikan kerapu dicuci sampai bersih terlebih dahulu, lalu dilumuri dengan perasan air jeruk nipis. Bumbu seperti jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih ditumbuk sampai halus, lalu tambahkan juga cabai rawit dan daging buah jeruk nipis, serta lengkuas geprek.

Setelah itu, santan kental dimasukkan ke dalam panci atau wajan, lalu tambahkan bumbu halus, cabai giling, asam kandis, garam dan lengkuas, Masak dengan kondisi api yang tidak terlalu besar.

Setelah tercampur seluruhnya, aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan ikan kerapu beserta kacang panjang dan aduk kembali hingga rata. Pada proses ini jangan aduk terlalu cepat atau kasar, pasalnya, daging ikan kerapu yang sangat lunak bisa saja hancur.

Penerjemah: Han Han Ulumuddin |Editor: Talal alSaiqi | Sumber: Viva

 

The post وصفة إدام اسماك الهامور شديدة اللذة من راناح مينانغ appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
https://indonesiaalyoum.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a5%d8%af%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%a7%d9%85%d9%88%d8%b1-%d8%b4%d8%af%d9%8a%d8%af%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d9%86/feed/ 0 13139
الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث) https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A-2/ https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A-2/#respond Sat, 06 Jan 2018 03:34:40 +0000 https://www.indonesiaalyoum.com/?p=13052 بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو

يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية. وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ وما يلي التوضيح. شربة […]

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو

يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية.

وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ وما يلي التوضيح.

شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية | Sop Konro

شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية
شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية

هذا الطعام الخاص بقبيلة بوجيس مصنوع من أضلاع لحم البقر. فالشربة التي لها لون البني عادة ما تؤكل مع كاتوفات وهي قطع صغيرة من الأرز المجمد وتختلف الشربة مع غيرها من الشربات لأنه يستخدم فاكهة كلواك باعتبارها أحد مكوناتها. كما تختلف في طريقة طبخها وهي عن طريق حرق ولكن لا يزال تقديمها يستخدم مرق الشربة, هذا و يتم بيعها ليس فقط في سولاويزي ولكنها تباع في مناطق أخرى خارج محافظة سولاويسي الجنوبية.

Makanan khas suku Bugis ini terbuat dari iga sapi. SUp yang berwarna cokelat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong. Sup konro ini berbeda dengan sup yang lainnya karena menggunakan buah kluwek sebagai salah satu bumbunya. Nikmatnya sup konro ini banyak dijual di daerah lain di luar porvinsi Sulawesi Selatan. Sup ini pun divariasikan yaitu dengan cara dibakar namun tetap menggunakan kuah sup untuk menyajiannya.

الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى | Sup Ikan Jantung Pisang

الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى
الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى

هذا الطعام الخاص من سولاويسي الوسطى يستخدم أسماك النهاش وقلب الموز كمكوناتها الأساسية. هذه الشربة لديها نكهة حارة مما يجعل متذوقها مدمنا.

Makanan khas Sulawesi Tengah ini menggunakan ikan kakap dan jantung pisang sebagai bahan dasarnya. Sup ikan jantung pisang ini memiliki cita rasa yang pedas sehingga membuat para penikmatnya ketagihan.

لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق | Lapa-Lapa

لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق
لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق

هذا الطعام الخاص من جنوب شرق محافظة سولاويسي مصنوعة من الأرز. ويتم تقديم لابا لابا في مناسبة معينة مثل الطقوس التقليدية، وحفلات الزفاف، والعطلات، وعند حضور الضيوف المهمين. عادة تقدم لابا بابا مع ساتي الدجاج أو كارية الدجاج.

Makanan khas dari Provinsi Suawesi Tenggara ii terbuat dari beras. Lapa-lapa hanya disajikan pada momen tertenstu saja seperti acara adat, pernikahan, hari raya, dan pada saat ada tamu penting. Lapa-lapa biasa disajikan dengan sate daging atau opor ayam.

بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو | Binte Biluhuta

بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو
بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو

هذا بينتي بيلوهوتا هو الطعام المصنوع من الذرة والسمك أو الجمبري الذي يتم معالجته حتى ينتج الطعم اللذيذ . وبينتي بيلوهوتا له ثلاث نكهات: مالح، وحار، وحلوة. ويسمى بينتي بيلوهوتا عادة بالشربة الذرة. هذا الطعام الخاص له فائدة فعالة في تدمير الكولسترول السيئ في الجسم.

Makanan yang terbuat dari jagung, ikan atau udang yang diracik sehingga menghasilkan makanan yang lezat dan biasa di santap oleh orang Gorontalo yaitu binte biluhuta. Makanan ini memiliki tiga rasa yaitu asin, pedas, dan manis. Binte biluhuta juga biasa disebut dengan sup jagung. Makanan khas ini berkhasiat untuk menghancurkan kolestrol jahat dalam tubuh.

تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية | Tinutuan

تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية
تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية

وهذا الطعام الخاص من سولاويسي الشمالية أو اشتهر باسم عصيدة مانادو. وعصيدة مانادو أو تينوتوان مصنوعة من خليط مختلف من الخضروات دون اللحوم. ويؤكل تينوتوان عادة لتناول الإفطار.

Makanan khas Sulawesi Utara ini lebih terkenal dengan nama bubur Manado. Bubur Manado atau Tinutuan terbuat dari campuran berbagai macam sayuran tanpa dicampur daging. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi.

سمك أسار من محافظة مالوكو | Ikan Asar

سمك أسار من محافظة مالوكو
سمك أسار من محافظة مالوكو

سمك أسار هو الطعام الخاص من مالوكو مصنوع من الأسماك المطبوخة وثقبها بالخيزران ثم تشوى حتى ينضج. والسمك المستخدم في هذا الطعام غالبا هو أسماك جاكالانج وأسماك تونغكول وأسماك التونة. كما أنه يقدم عادة مع سامبال كولو كولو.

Ikan asar merupakan masakan khas Maluku terbuat dari ikan yang dimasak dengan cara ditusuk menggunakan bambu lalu diasap hingga matang. Ikan asar biasanya menggunakan ikan cakalang, ikan tongkol, dn ikan tuna. Ikan asar biasa disajikan bersama dengan sambal colo-colo.

أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية | Gohu Ikan

أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية
أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية

هل تعرف مع الساشيمي؟ الطعام الخاص من اليابان والذي مكوناته الأساسية من السمك وعادة من أسماك التونة النيئة. فاندونيسيا لديها أيضا الساشيمي التقليدية. منها هذا الطعام الخاص من مالوكو الشمالية المصنوع من التونة النيئة أوجاكالانج. ولكن المجتمع المحلي يطلقون عليه بأسماك غوهو وليس ساشيمي, هذا وكيفية تصنيع الأسماك غوهو سهلة جدا. فالتونة أو جاكلانج النيئة والطازجة تغسل حتى تصبح نظيفة وتقطع على شكل مكعبات ثم ترش بالملح وعصير الليمون. كما يضاف لها الريحان وبعد ذلك يتم تركها مدة حتى تمتزج هذه المكونات وفي الانتظار يمكنك أن تعد البصل وصلصة الفلفل الحار التي تم تقطيعها ثم تقليها باستخدام القليل من زيت جوز الهند حتى تشم الرائحة الخاصة بها وبعد ذلك ادخلها في الأسماك السابقة، وأسماك غوهو جاهزة الان وستتذوق الطعم المميز لها.

Tahukah anda dengan sashimi? Ya, makanan khas Jepang berbahan dasar ikan. Biasanya menggunakan ikan tuna mentah. Indonesia juga mempunyai sashimi tradisional. Salah satunya masakan khas Maluku Utara yang menyajikan ikan tuna atau cakalang mentah. Namun masyarakatnya menyebutnya Gohu ikan. Bukan sashimi ya! Cara pembuatan Gohu ikan sangat mudah. Yaitu ikan tuna atau cakalang mentah dan segar di cuci bersih kemudian dipotong dadu dan ditaburi garam serta perasan lemon. Tambahkan juga kemangi dan diamkan sampai meresap. Sambil menunggu bumbu meresap, maka bisa menyiapkan bawang merah, dan cabai rawit yang telah diiris kemudian di tumis menggunakan sedikit minyak kelapa hingga tercium aromanya. Setelah itu, siram kedalam ikan tesebut dan siap dihidangkan. Dan anda bisa menikmati gohu ikan dengan cita rasayang unik.

سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية | Ikan Bakar Manokwari

سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية
سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية

هذه الأسماك المشوية تحظى بشهرة كاسحة في منطقة مانوكواري في بابوا الغربية. والسمة المميزة لهذه الأسماك مانوكواري المشوية تكمن في التوابل. فالتوابل من سمك مانوكواري المشوي مثل سامبال المطحون بخشونة وتقدم نيئة دون أن تحرق مع الأسماك. والاسماك المستخدم عادة سمك تونعكول.

Ikan bakar ini populer sesuai dengan namanya yaitu dari kabupaten Manokwari di Porvinsi Papua Barat. Ciri khas dari ikan bakar manokwari ini terletak pada bumbu ikannya. Bumbu ikan bakar manokwari ini seperti sambal yang digiling kasar disajikan mentah atau tidak turut dibakar bersama ikan. Biasanya ikan bakar ini menggunakan ikan tongkol.

كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى | Kue Sagu

كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى
كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى

وفق اسمها فإن كعكعة ساجو من بابوا الوسطى ومكوناتها الأساسي تتكون من ساجو, والمجتمع المحلي بابوا عادة يطلقون عليه باسم باجيا, باجيا أو كعكة ساجو الفريدة من نوعها وسبب ذلك إن عضة واحدة بأسنانك تشعر كأنها صلبة ولكن بعد أن تذاب تصبح مدمنا عليها.

Sesuai dengan namanya kue sagu, makanan khas Papua tengah ini terbuat dari sagu sebagai bahan utamanya. Masyarakat Papua biasa menyebutnya dengan bagea. Bagea atau kue sagu sangat unik karena pada saat digigit terasa keras namun setelah masuk kedalam mulut atau terkena air akan cepat lumer sehungga memuat ketagihan.

بابيدا من إقليم بابوا الشرقية | Papeda dari Wilayah Papua Timur

بابيدا من إقليم بابوا الشرقية
بابيدا من إقليم بابوا الشرقية

الطعام الشهير من بابوا يتكون من الساجو المصنوع كشكل العصيدة حتى تكون لزجة مثل الغراء دون أي طعم. وعادة بابيدا يقدم مع الأسماك مرق أصفر. والأسماك التي يتم استخدمها متنوعة مثل سمك التونة، والنهاش، والفلين، وسمك كوه.

وهذه هي الأطعمة الـ 34 الخاصة بـ 34 محافظة في إندونيسيا. هل تذوقت من هذه الأطعمة؟ إن لم يكن كذلك فلا تنس أن تتذوق هذه الأطعمة عند زيارتك إلى هذه المحافظات.

Makanan yang terkenal dari Papua ini terbuat dari sagu yang dibubur sehingga bertekstur lengket menyerupai lem tanpa rasa atau tawar. Biasanya papeda disajikan dengan ikan kuah kuning. Ikan yang digunakannya pun beragam. BIsa menggunakan ikan tongkol, kakap, gabus, dan ikan kueh.
Itulah 34 makanan khas dari 34 porvinsi yang ada di Indonesia. Anda pernah coba yang mana saja? Pastikan apabila anda berkunjung ke provinsi tersebut, tidak melewatkan untuk menyantap makanan khasnya.

المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A-2/feed/ 0 13052
الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثاني) https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A7/ https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A7/#respond Thu, 04 Jan 2018 01:50:57 +0000 https://www.indonesiaalyoum.com/?p=12994 كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية

سورابي من محافظة جاوى الغربية | Surabi ومن الأطعمة الإندونيسية الشهيرة جدا من جاوى الغربية سورابي. وهو يتكون من الأرز المعجون والمطحون والمشوي على موقد الخشب وأعطى توفنج أونكوم أو كينكا (السكر البني السائل). ولكن الآن، تتنوع أشكال سورابي مع مجموعة توبينج وأصبحت وجبة خفيفة لدى لشباب في جاوى الغربية. إقرأ أيضا: الأطعمة الخاصة من […]

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثاني) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية

سورابي من محافظة جاوى الغربية | Surabi

سورابي من محافظة جاوى الغربية - اندونيسيا اليوم

ومن الأطعمة الإندونيسية الشهيرة جدا من جاوى الغربية سورابي. وهو يتكون من الأرز المعجون والمطحون والمشوي على موقد الخشب وأعطى توفنج أونكوم أو كينكا (السكر البني السائل).

ولكن الآن، تتنوع أشكال سورابي مع مجموعة توبينج وأصبحت وجبة خفيفة لدى لشباب في جاوى الغربية.

إقرأ أيضا: الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الأول)

Makanan khas Indonesia yang sangat terkenal dari Jawa Barat yaitu surabi. Adonan tepung beras yang dipanggang menggunakan tungku kayu dan diberi toping oncom atau kinca (gula merah yang dicairkan).
Namun sekarang, banyak varian surabi kekinian dengan berbagai toping dan jadi cemilan anak muda di Jawaa Barat.

لومبيا من محافظة جاوى الوسطى | Lumpia

لومبيا من محافظة جاوى الوسطى

ووفق اسمه فهذا الطعام الإندونيسي الخاص ملفوف بورقة لومبيا وتحتوي من ريبونج والبيض والخضروات الطازجة واللحوم أو الروبيان ثم يقلى ويؤكل عادة مع صلصة الفلفل الحار حين دافئة يكون دافئا.

Makanan khas Indonesia yang satu ini dibalut oleh kulit lumpia sesuai dengan namanya. Isian dari lumpia terdiri dari rebung, telur, sayuran segar, daging atau udang kemudian digoreng. Lumpia sangat enak dimakan dengan saus sambal dan dimakan selagi hangat.

غوديغ من محافظة جوجيا | Gudeg

غوديغ من محافظة جوجيا
غوديغ من محافظة جوجيا

غوديغ هو الطعام الإندونيسي الخاص مصنوع من فاكهة الكاكايا المطبوخة مع حليب جوز الهند ويستغرق بضع ساعات لصنع هذه المأكولات الخاصة من محافظة جوغاكارتا.

غوديغ يؤكل مع الأرز ويقدم مع (حليب جوز الهند المكثف) والدجاج والبيض والتوفو وسامبال المقلي كريسك.

Gudeg merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan khas provinsi Jogjakarta ini.
Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan areh (kuah santan kental), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية | Rujak Cingur

سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية
سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية

ستجد هذا الطعام في محافظة جاوى الشرقية بسهولة وبالتحديد في سورابايا.هذا ومن اسمه “سلطة” عادة يتألف من شرائح بعض الفواكه مثل الخيار وهيكاما، وكيدوندونغ والمانجو، والأناناس مع الأرز لونتونج، والتوفو، وتمبي، وبيندويو، وسينغور، وكذلك الخضروات مثل براعم الفاصوليا، وكانجكونج، والفاصوليا الطويل. وإضافة أيضا مع “سينغور” ويخلط مع سلطة. كل هذه المكونات تخلط مع التوابل الخاصة.

Makanan yang satu ini sangat mudah dijumpai di Provinsi Jawa Timur yaitu di daerah Surabaya. Dari namanya “rujak” biasa terdiri dari irisan beberapa buah seperti timun, bengkuang, kedondong, mangga muda, nanas dengan tambahan lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Selain itu juga ditambah dengan “cingur” yaitu mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan kedalam hidangan rujak. Semua bahan tersebut dicampur dengan bumbu rujak.

دجاج بيتوتو من محافظة بالي | Ayam Betutu

دجاج بيتوتو من محافظة بالي
دجاج بيتوتو من محافظة بالي

وهذا الطعام الإندونيسي الخاص غالبا ما يستخدم للاحتفالات التقليدية والاحتفالات الدينية. والدجاج بيتوتو مصنوع من دجاج كامل ويحتوي على توابل ثم يتم تفحمه بحريق القشر. وإذا زرت بالي فلا تنس أن تذوق هذا الطعام.

Makanan khas Indonesia ini sering digunakan untuk upacara adat dan upacara keagamaan. Ayam betutu terbuat dari ayam utuh yang berisi bumbu kemudian dipanggang dalam api sekam. Jika berkunjung ke Provinsi Bali rasanya tidak pas kalau tidak mencoba makanan khas Bali ini.

دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية | Ayam Taliwang

دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية
دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية

دجاج تاليوانغ هو الدجاج المشوي مع توابل تراسي المقلية ، وكانجور والسكر البني والملح والفلفل الأحمر المجفف والبصل والثوم والطماطم. ووفق اسمه هذا الدجاج من منطقة تاليوانغ، غرب سومباوا، نوسا تنغارا الغربية.

Ayam taliwang merupakan ayam bakar yang dibumbui dengan bumbu terasi goreng, kencur, gula merah, garam, cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat. Sesuai namanya ayam ini berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat

كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية | Catemak Jagung

كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية
كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية

ذرة كاتيماك هي الطعام المصنوع من الذرة واليقطين والفاصوليا الخضراء المطبوخة مع المنكهات. ومن مظهره يبدو كأنه كولاك ولكن إذا ذقت طعمه فإنه مختلف تماما. وإذا كان كولاك طعمه حلو، فذرة كاتيماك تميل إلى الملوحة. هل جربته من قبل؟

Catemak jagung merupakan makanan penutup yang terbuat dari jagung, labu dann kacang hijau yang dimasak dengan bumbu penyedap rasa. Dilhat dari tampilannya catemak jagung ini sama seperti kolak. Eits, rasanya sangat berbeda. Jika kolak terasa manis, catemak jagung sendiri cenderung berasa asin. Hmm..ada yang pernah mencoba?

العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية | Bubur Pedas

العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية
العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية

بالنسبة لشعب مالايو في سامباس وسراواك، هذه العصيدة هي الوجبة الرئيسة في شهر رمضان المبارك. ويتكون الطعام الإندونيسي الخاص؛ كالعصيدة عامة المختلطة بالقليل من الأنشوجة والكراث، والفاصوليا، والتوابل، وإلى جانب عصير الليمون و مكمل النكهة.

Bagi orang Melayu di Sambas dan Serawak, bubur ini merupakan makanan wajib di bulan suci Ramadhan. Makanan khas Indonesia ini terbuat seperti bubur biasa yang dicampur dengan sedikit teri, daun bawang, kacang, dan rempah-rempah, dan ditambah dengan perasan jeruk limau untuk menambah cita rasa.

جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى | Juhu Singkah

جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى
جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى

الطعام الإندونيسي الخاص المصنوع من الروطان أومبوت هو الطعام الذي يأكله كثيرا المجتمع من قبيلة داياك. ويتم تقديم جوهو سينغكا عادة مع أسماك بيتوك وحمض الباذنجان والتوابل المختلفة وحليب جوز الهند .

جوهو سينغكا له نكهة لذيذا وحامضة ومرة قليلا من الروطان أومبوت المختلطة بحلاوة من الأسماك التي تجعل له طعما خاصا متميزا عن غيره.

Makanan khas Indonesia yang terbuat dari umbut rotan ini merupakan makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Dayak. Juhu singkah ini biasa disajikan dengan ikan betok dan terong asam serta berbagai bumbu rempah-rempah dan santan.
Juhu singkah memiliki rasa gurih, asam, dan sedikit pahit dari umbut rotan muda yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan yang membuatnya memiliki cita rasa tersendiri.

سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية | Soto Banjar

سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية
سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية

الطعام من محافظة بورنيو مصنوع من الدجاج مع توابل الأعشاب المضافة مع الكعك أو البطاطا المسلوقة. كما هو حال سوتو الدجاج عامة ، تتكون سوتو بنجر من الثوم والبصل والفلفل، ولكن لا يوجد فهيا كركم لذلك ألوان سوتو بنجر أكثر وضوحا. وشربة الأرز هو اسم لسوتو بنجار الذي يؤكل مع الأرز في طبق واحد.

Makanan dari Provinsi Kalimantan ini berbahan dasar ayam dengan bumbu rempah-rempah ditambah dengan perkedel atau kentang rebus. Sperti halnya soto ayam yang lainnya, bumbu Soto Banjar berupa bawang putih, bawang merah, merica, namun tidak memakai kunyit sehingga warna dari soto Banjar lebih bening. Nasi sop merupakan sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi.

دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية | Ayam Cincane

دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية
دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية

وهذا الطعام الإندونيسية الخاص من محافظة كاليمانتان الشرقية غالبا ما تقدم في البرامج الكبرى مثل حفلات الزفاف واستقبال ضيوف الشرف. ودجاج سينكان مصنوع من الدجاج ومع التوابل المحمرة. وعادة ما يؤكل مع الأرز الأبيض الدافئ مع مكمل صلصة الطماطم.

Makanan khas Indonesia yang berasal dari Provinsi Kalimantan Timur ini sering digunakan untuk acara-acara besar seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu kehormatan. Ayam cincane ini terbuat dari ayam kampung dan dengan bumbu berwarna kemerahan. Ayam cincane biasa disajikan dengan nasi putih hangat dengan sambal tomat sebagai pelengkap.

كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية | Kepiting Soka

كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية
كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية

كراب سوكا هو اسم لسرطان البحر اللين جسمه كله؛ بسبب تغيير جلده الخارجي والمخالب والقدمين. وهذا الطعام هو الغذاء المفضل لدى سكان كالمانتان الشمالية .

المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com

Kepiting soka merupakan sebutan untuk kepiting bakau yang seluruh tubuhnya lunak akibat pergantian cangkang, capit dan kaki. Kepiting ini menjadi makanan favorit khas Kaimmantan utara.
Penerjemah: Han Han Ulumuddin | Editor: Fares alBadr | Sumber: ikutrame.com

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثاني) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
https://indonesiaalyoum.com/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D8%A9-%D9%85%D9%86-34-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A7/feed/ 0 12994
الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الأول) https://indonesiaalyoum.com/%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%a7%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a5%d9%86%d8%af%d9%88%d9%86%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d8%a9/ https://indonesiaalyoum.com/%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%a7%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a5%d9%86%d8%af%d9%88%d9%86%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d8%a9/#respond Wed, 03 Jan 2018 00:21:17 +0000 https://www.indonesiaalyoum.com/?p=12925 إمبيك-إمبك من محافظة سومطرة الجنوبية

جاكرتا، اندونيسيا اليوم – يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية. وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ […]

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الأول) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
إمبيك-إمبك من محافظة سومطرة الجنوبية

جاكرتا، اندونيسيا اليوم – يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية.

وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ وما يلي التوضيح.

Makanan khas Indonesia sangat beragam. Dari Sabang sampai Merauke mungkin ada ratusan bahkan ribuan makanan khas Indonesia.
Indonesia sendiri memilki 34 provinsi. Dan dari 34 provinsi tersebut, lahirlah berbagai macam makanan khas Indonesia. Mungkin lebih dari 34 macam makanan yang tercipta, namun ada 34 makanan khas Indonesia yang mewakili setiap provinsi yang terkenal. Apa sajakah itu? Mari kita simak :
مكرونة آتشيه من محافظة أتشيه | Mie Aceh
مكرونة آتشيه من محافظة أتشيه
مكرونة آتشيه من محافظة أتشيه

تقع اتشيه على الطرف الشمالى من جزيرة سومطرة وهى أقصى المحافظة الغربية فى اندونيسيا. وعاصمة آتشيه هي باندا آتشيه. آتشيه لديها مجموعة متنوعة من الأطعمة. منها تيمفان ، والكاري بطة، والكاري الماعز اللذيذ، وغولاي بليك أو, وميوسوكات النادرة.

ولكن الأطعمة الإندونيسية المشهور حتى إلى الخارج هي مكرونة اتشيه، والتي تصنع من الشعيرية الصفراء الرطبة المخلوطة مع التوابل النموذجية الحارة.

قد يهمك: سبع وجهات سياحية في آتشيه تذكيرا بكارثة تسونامي

Aceh terletak di ujung utara pulau Sumatera dan merupakan provinsi paling barat di Indonesia. Ibu kota Aceh adalah Banda Aceh. Aceh mempunyai aneka jenis makanan yang khas. Antara lain timphan, gulai bebek, kari kambing yang lezat, Gulai Pliek U dan meuseukat yang langka.
Namun makanan khas Indonesia dari Aceh yang terkenal hingga mancanegara adalah Mie Aceh,yaitu sejenis mie kuning basah yang diracik dengan bumbu khas nan pedas.
بيكا أمبون من محافظة سومطرة الشمالية | Bika Ambon
بيكا أمبون من محافظة سومطرة الشمالية
بيكا أمبون من محافظة سومطرة الشمالية

بيكا أمبون هو الطعام الإندونيسي الخاص كما أن بيكا أمبون أصبح هدية مميزة لمدينة ميدان، سومطرة الشمالية. ومكونات بيكا أمبون هي البيض والسكر وحليب جوز الهند.

وعادة تباع بيكا أمبون مع نكهة باندانوس، على الرغم أن لها نكهات أخرى مثل دوريان, والجبن، والشوكولاته. ومدة صلاحية بيكا أمبون على أربعة أيام و بعد ذلك تبدأ هذه الكعكة تتصلب.

Bika Ambon adalah makanan khas Indonesia. Bika Ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Bika Ambon terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan.
Bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.
ريندانغ من محافظة سومطرة الغربية | Rendang
ريندانغ من محافظة سومطرة الغربية
ريندانغ من محافظة سومطرة الغربية

من الذي لا يعرف ريندانغ؟ هذا الطعام الإندونيسي الشهير وطعمه لذيذ . ريندانغ هو عبارة عن لحم له نكهة حارة وخليط من الأعشاب والتوابل المختلفة.

تستغرق عملية الطهي ساعات حتى تجف وتصبح شديد السوداء. وصلاحية ريندانغ تمتد إلى الأسابيع الطوال.

Siapa yang tidak tahu rendang? Makanan khas Indonesia ini sangat mendunia karena rasanya yang sangat lezat. Rendang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam hingga kering dan berwarna hitam pekat. Rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
كاري السمك باتين من محافظة جامبي | Gulai Ikan Patin
كاري السمك باتين من محافظة جامبي
كاري السمك باتين من محافظة جامبي

الكاري هو الطهي المشروبي مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. وهذا الطعام الإندونيسي الخاص له لون أصفر مميز مصنوع من الكركم. وهو من محافظة جامبي التي مكوناتها الأساسية سمك باتين.

ويتم طبخ الكاري سمك باتين مع تيمبوياك (المخمرة من دوريان ). وهناك أيضا بديل لتيمبوياك، وهو حليب جوز الهند.

Gulai adalah masakan berkuah dengan beragam bumbu dan rempah-rempah. Makanan khas Indonesia ini memiliki ciri khas berwarna kuning yang terbuat dari kunyit. Makanan khas Indonesia yang berasal dari Jambi adalah gulai ikan patin. Bahan dasar dari gula ini tentu saja ikan patin.
Gulai ikan patin dimasak dengan menggunakan tempoyak (daging buah durian yang telah difermentasi). Ada juga pengganti tempoyak, yakni dengan santan kelapa.
بينداب من محافظة بنجكولو | Pendap
بينداب من محافظة بنجكولو
بينداب من محافظة بنجكولو

بينداب هو الطعام الأندويسي الخاص مع النكهة الحارة والمالحة التي تحظى بشهرة كبيرة في محافظة بنجكولو. وهو يتألف من مكونات السمك المختلطة بالعديد من المكونات الرئيسة، مثل الثوم، وكينكور، والفلفل المطحون، وجوز الهند.

وتصنع بينداب مثل أسماك بيبيس، والفرق بينهما هو فقط في الغلاف. وإذا كان الأسماك بيبيس يتم استخدام الموز لغلافه، فإن بيندات يستخدم أوراق القلقاس لغلافه. وهو من الأطعمة المفضلة للسياح من سومطرة أوخارج سومطرة.

Pendap merupakan makanan khas Indonesia bercita rasa pedas dan gurih yang sangat populer di Provinsi Bengkulu. Pendap terdiri dari bahan ikan yang dicampur dengan beberapa bahan utama, seperti bawang putih, kencur, cabai giling, dan kelapa muda.
Pendap hampir sama dengan pepes ikan, yaitu sama dalam pembuatannya. Perbedaannya hanyalah dari pembungkusnya. Jika pepes ikan mengggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya, sedangkan pendap menggunakan daun talas sebagai pembungkusnya. Pendap seringkali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam sumatera maupun luar sumatera.
كاريه بيلاكان من محافظة رياو | Gulai Belacan
كاريه بيلاكان من محافظة رياو
كاريه بيلاكان من محافظة رياو

بيلاكان هو من أسماء القبائل في رياو ويسمى باللغة الاندونيسية تيراسي. اسم سمبال بيلاكان لم يكن غريب على سكان الملايو. فسمبال بلكان يبدو من الأطعمة الأساسية الإندونيسية في رياو.

ورياو باعتباره أن الملايو تتميز بمأكولات خاصة وهي كارية بيلاكان. والمكونات الرئيسة لصنع كارية بيلاكان هي الروبيان أو الأسماك.

Belacan adalah nama salah satu suku di Riau yang artinya terasi. Orang Melayu Riau pasti tidak asing lagi dengan sambal belacan. Sambal belacan sepertinya telah menjadi makanan khas Indonesia yang wajib di Riau.
Riau dengan masyarakat dengan keturunan melayu mempunyai masakan khas yaitu gulai belacan. Bahan utama pembuatan gulai belacan menggunakan udang atau bisa juga ikan.
أوتاك أوتاك من محافظة جزر رياو | Otak-otak
أوتاك أوتاك من محافظة جزر رياو
أوتاك أوتاك من محافظة جزر رياو

أوتاك أوتاك هو الطعام الإندونيسي الخاص بجزر رياو المصنوع من سمك الماكريل المقشر, ومتبلة وملفوفة بأوراق الموز، والمشوي, ويقدم مع صلصة حامضة وحارة.

Otak-otak adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari kepulauan Riau terbuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan dan dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas.
إمبيك-إمبك من محافظة سومطرة الجنوبية | Empek-empek
إمبيك-إمبك من محافظة سومطرة الجنوبية
إمبيك-إمبك من محافظة سومطرة الجنوبية

بيمبك أو إمبك-إمبك هو الطعام الإندونيسي الخاص من باليمبانج. إمبك-إمبك مصنوع من اللحوم المطحون حتى اللين والدقيق والنشا مع المكونات الأخرى مثل البيض والثوم المهروس ومكملات النكهة والملح.

هناك أطعمة مختلفة من إمبك-إمبك. وأشهرها هو “بيمبك غواصة”، وهو بيمبك المليء بالبيض والمقلي في الزيت الساخن. وهناك أطعمة أخرى مثل إمبك-إمبك لينجار، و إمبك-إمبك دوارة (أو ما يعرف باسم إمبك-إمبك أداءان) إمبك-إمبك جلد السمك، إمبك-إمبك فيستايل (تحتوي على شرائح البابايا التي تم تسويته, وسلقه, ووضع التوابل) و إمبك-إمبك البيضة الصغيرة، و إمبك-إمبك مجعد.

وتم تقديم بيمبك مع صلصة المرق الأسود والبني، أو ما يقال له كوكو (اللغة باليمبانغ). والكوكو مصنوع من الماء المغلي، ثم يضاف السكر البني، إبي (الروبيان المجفف) والفلفل المسحوق والثوم والملح. ومكمل آخر لهذه الوجبة الخفيفة الفريدة من نوعها هو شرائح الخيار والشعيرية الصفراء.

Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Palembang. Empek-empek terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Ada berbagai jenis empek-empek. Jenis pempek yang terkenal adalah “pempek kapal selam”, yaitu pempek yang diisi dengan telur ayam dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (berisi irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Penyajian pempek ditemani oleh kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Pelengkap yang lain untuk menyantap penganan khas ini adalah mentimun segar yang diiris dadu dan mie kuning.
مكرونة بانغكا من محافظة بيليتونغ بانغكا | Mie bangka
مكرونة بانغكا من محافظة بيليتونغ بانغكا
مكرونة بانغكا من محافظة بيليتونغ بانغكا

والطعام الاندونيسي الشهير في بانغكا هو مكرونة بانغكا .اشتهر هذا الطعام باسم مياين في جزيرته الأصلية، وهو نوع من الطبخ خيك / هاكا.

عادة يتم تقديم مكرونة بانجكا مع قطع صلصة الصويا الدجاج (الحلال) أو لحم الخنزير المفروم (غير موافق للشريعة اسلامية)، والأسماك والمأكولات البحرية (الأسماك وسرطان البحر، وغيرها)، وطافو كوك (اللحم المفروم الأصلية من بانجكا)، وفطائر، وبراعم الفاصوليا وخضروات جايسم.

Makanan khas Indonesia yang terkenal dari bangka yaitu mie Bangka atau bakmi Bangka. Masakan ini lebih dikenal sebagai Mien di pulau asalnya dan merupakan jenis masakan Khek / Hakka.
Biasanya Mie Bangka disajikan dengan potongan ayam kecap (halal) atau babi cincang (non halal), baso ikan, seafood (Ikan, Kepiting, dst), tahu kok (baso tahu asli Bangka), pangsit, tauge dan sayur caisim.
سيرويت من محافظة لامبونج | Seruit
سيرويت من محافظة لامبونج
سيرويت من محافظة لامبونج

السمك المطبوخ أو المحمص مزيج مع سامبل تيراسي ، تيمبوياك (المخمرة دوريان أو المانجو), هذا وأسماك سيرويت هو أسماك النهر مثل بيليد، وبونغ، و لايس. وأكل سيريت تناسب مع المشروبات المصنوعة من عصير المانجو كويني.

Masakan ikan yang digoreng atau dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan durian) atau mangga tiada ain adalah seruit. Ikan untuk membuat seruit adalah ikan sungai seperti belide, baung, dan layis. menikmati seruit akan pas jika disandingkan dengan minuman serbat yang terbuat dari jus buah mangga kwini.
الساتيه باندنغ من محافظة بانتين | Sate Bandeng
الساتيه باندنغ من محافظة بانتين
الساتيه باندنغ من محافظة بانتين

الطعام الإندونيسي الذي نجده كثيرا في بانتين هو الساتيه باندنغ. ليس مثل ساتية عادية التي تقطع قطع صغيرة من اللحوم المثقوبة على الخيزران ثم تحرق؛

فعملية صنع ساتي الحليب تعد فريدة من نوعها ، وهو بعد تنظيف حرشفتها، وتقلص السمك أو قصفت (جيبوك) لتميز اللحوم وفصلها عن جلدها السميك. ثم نخرج لحوم الأسماء التي تم تمييزها من الجلد عن طريق سحب العظام من أسفل رأس السمك ليرمى به ثم تختلط مع التوابل وحليب جوز الهند.

وبعد ذلك يوضع اللحم الذي كان مختلطا مع التوابل مرة أخرى في جلد من سمك باندنغ التي لا تزال سليمة بحيث يظهر الأسماك كما كان من قبل ومثقوبة بالخيزران وتحرق.

Makanan khas Indonesia yang banyak ditemui di daerah Banten adalah sate bandeng. Tidak seperti sate pada umumnya yaitu potongan daging kecil-kecil yang ditusukkan pada sebilah bambu lalu di bakar.
Proses pembuatan sate bandeng sangat unik, yaitu setelah dibersihkan sisiknya, ikan bandeng diremas atau dipukul-pukul (gepuk) agar dagingnya hancur dan terpisah dari kulit ikan bandeng yang tebal. Kemudian daging ikan bandeng yang sudah hancur tersebut dikeluarkan dari kulitnya dengan cara mencabut tulang dari bagian bawah kepala ikan untuk dibuang duri-duri halusnya dan dicampur dengan bumbu dan santan kental.
Setelah itu daging yang telah bercampur bumbu tadi dimasukkan kembali kedalam kulit bandeng yang masih utuh sehingga berbentuk ikan seperti semula lalu ditukkan pada bambu dan dibakar.
قشرة البيض من محافظة جاكرتا | Kerak Telor
قشرة البيض من محافظة جاكرتا
قشرة البيض من محافظة جاكرتا

من الذي لا يعرف الطعام الخاص بالعاصمة جاكرتا؟ قشرة البيض هو الطعام المصنوعة من الأرز الدبق الأبيض والبيض وعبوات (الجمبري المجففة والمالحة) ثم تقلي بدون الزيت إلى أن تجفف مع البصل المقلي، ويعطى التوابل المهروس من زيت جوز الهندي, والفلفل الحار, والمحمص الأحمر، وكانجور، والزنجبيل، والحبوب والفلفل والملح و السكر. طعمه لذيذ جدا. وستجد قشرة البيض في العديد من مناطق الجذب السياحي في جاكرتا مثل موناس، وكوتا توا، وراجونان وغيرها من الأماكن.

المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.coom

Siapa sih yang tidak tahu makanan khas ibu kota Jakarta? Kerak telor merupakan makanan yang terbuat dari beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir. Rasanya gurih-gurih nikmat. Kerak telor banyak dijumpai di berbagai tempat wisata di Jakarta seperti di Monas, Kota Tua, Ragunan dan tempat-tempat lainnya.
Penerjemah: Han Han Ulumuddin | Editor: Fares alBadr | Sumber: ikutrame.com

The post الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الأول) appeared first on indonesiaalyoum.com.

]]>
https://indonesiaalyoum.com/%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%a7%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a5%d9%86%d8%af%d9%88%d9%86%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d8%a9/feed/ 0 12925