جاكرتا، اندونيسيا اليوم – أصبحت شربة جاندا هي الطعام الخاص في بيكاسي، بجاوى الغربية والطهي المفضل لدى عشاق الطعام الحار. وكيف لا؟؟ إنها تتكون من المرق ولحم البقر مع تيتيلان, وصلصة الفلفل راويت الأخضر الحار بل يتم طهي الفلفل الحار الأخضر على حاله الكامل مباشرة في صلصة الشربة . ستتخيل مدى شدة الحرارة من هذه الشربة.
وعادة، لحم البقر المستخدم هو جزء من ضلع البقر اللين. ولكن بعض الناس يستخدمون أجزاء من صدر البقر الذي يحتوي على كثير من الدهون.
وإذا كنت تريد أن تصنعها في المنزل، فيما يلي كيفية صناعة شربة جاندا من أحد مستخدمي موقع كوكباد، سوسي أغونج.
المكونات
– 1 كيلو أضلاع الأبقار الدهون
-100 غرام من الفلفل الأخضر راويت (حسب الرغبة)
-2 حبوب القرنفل
-2 سم قرفة
-1/4 جوزة الطيب المسحوق
-4 شريحة قطع الكراث الخشنة
-2 شريحة الكرفس الخشنة
-1 كتلة من مرق نكهة لحم البقر
– قدر الكافي من الملح
– القدر الكافي من السكر
التوابل المنعمة
-6 البصل الحمراء
-4 فصوص من الثوم
-1 ملعة الصغيرة لحبوب الفلفل
-1 سم من الزنجبيل
كيفية العمل
1. قم بغلي أضلاع لحم البقر مع القرفة , والقرنفل , وجوزة الطيب حتى يصبح اللحم لينا (15 دقيقة تقريبا)، وخذ الأضلاع، ثم قم بتصفية ماء المرق المغلي المتبقي في المقلاة، واتركها جانبا.
2. قم بقلي التوابل حتى تشم له رائحة خاصة، ثم ضع نصف شريحة من الكراث، وقلبها حتى تنضج التوابل، ثم صبها في ماء المرق والضلوع.
3.قم بتسخين المقلاة التي تحتوي على المرق والضلوع، وادخل الملح والسكر وكتلة مرق نكهة لحم البقر ، والفلفل الأخضر راويت، وقلبها حتى تمص التوابل ثم ارفع، ورشها بالكراث المتبقي، والبصل المقلي, والكرفس، ثم جهزها على الفور.
المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : viva
Jakarta, Indonesiaalyoum.com – Sop janda, hidangan asal Bekasi, Jawa Barat ini menjadi salah satu favorit pencinta kuliner pedas. Bagaimana tidak, sop ini terdiri dari kaldu dan daging sapi, beserta tetelan dengan kuah cabai rawit hijau. Bahkan cabai rawit hijaunya dimasak dalam bentuk utuh di dalam kuah sop. Bisa dibayangkan betapa pedas rasanya.
Biasanya, daging sapi yang digunakan adalah bagian iga yang empuk. Namun, banyak pula orang yang menggunakan bagian sandung lamur yang memiliki banyak lemak.
Jika Anda tertarik membuatnya di rumah, berikut ini adalah sop janda dari salah satu pengguna situs Cookpad, Susi Agung.
Sop Janda
Bahan-bahan
-1 kilogram iga sapi berlemak
-100 gram rawit hijau (sesuai selera)
-2 butir cengkih
-2 sentimeter kayu manis
-1/4 buah pala, memarkan
-4 batang daun bawang, iris kasar
-2 batang seledri, iris kasar
-1 blok kaldu rasa sapi
-Garam secukupnya
-Gula secukupnya
Bumbu halus
-6 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-1 sdt merica butiran
-1 sentimeter jahe
Cara membuat
1. Rebus iga sapi bersama kayu manis, cengkih dan pala sampai dagingnya lunak (presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya ke dalam panci, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan setengah bagian daun bawang, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang ke dalam air kaldu dan iga.
3. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga, bumbui garam, gula dan kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang, bawang goreng dan seledri, sajikan segera.
Penerjemah: Han Han Ulumuddin | Editor: Fares alBadr | Sumber: Viva.co.id
