استمتع بالطعام الياباني في جاكرتا

جاكرتا إندونيسيا اليوم – للأكلات اليابانية مكانة خاصة لمحبي اليابان بجاكرتا. نجد العديد من المقاهي، بدءًا من المقاهي المشابهة و حتى المطابقة للتصميم الياباني متوفرة بجاكرتا. ومن ضمن أكلاتها المشهورة: الرامين، والسوشي، وياكيتوري. وليس هذا فقط، هناك مشروبات يابانية كذلك من مثل أوشا أو الشاي الأخضر الذي أصبح من المشروبات المفضلة بإندونيسيا. كثير من الأكلات ألهمت وصنعت مع إضافة لمسة أوشا أو مسحوق الشاي الأخضر للطبق، كذلك الآيس كريم، وحتى الكعك.

مطعم إيسيا روباتاياكي هو أحد المطاعم اليابانية التي فتحت منذ 7 أعوام بجاكرتا، يقع في مبنى سامبورنا سترتيجي بمنطقة سوديرمان بجاكرتا، يعد هذا المطعم أكلات يابانية أصيلة مع نكهات متنوعة. وكيف لا، هنا تستطيع الاستمتاع بالعديد من الأكلات اليابانية ومن مختلف الأنواع بداية من بينتو، شابو-شابو، سوكياكي، دون وحتى أودون متوفر في قائمته.

يقول يوشيكازو هاسيغاوى عند استقباله، جو إيسيا روباتاياكي هادئ في نهاية الأسبوع، يفتح المطعم من يوم الإثنين ليوم السبت من الساعة 11.30-22.00. أما يوم الأحد فيفتح المطعم إذا وجد حجز خاص ومهم من قبل احد زبائنه. واجهة المطعم مزينة بديكور أنيق يمزج بين اللون البني و الكرسي الخشبي. ويوجد أيضا نافذة كبيرة بستائر حمراء تدعم الجو الخاص للمطعم. وأضاف قائلاً: “بشكل عام زبائن هذا المطعم يعتبوار من موظفي المكاتب الذين يرغبون بتناول الغداء أو العشاء من زملاءهم”.

تتوفر بالمطعم ثلاث قاعات خاصة بعناصر مختلفة، 1 قاعة صممت بمفهوم روباتاياكي، و 1 قاعة صممت بمفهوم تيبانياكي، والقاعة الأخيرة صممت كقاعة VIP.  ويتسع المطعم لـ 35-40 شخص. مع فاصل القاعات القابل للنقل ليكون مناسب لأداء المناسبات أو الحفلات الخاصة. ففي قاعتي روباتاياكي و تيبانياكي يتمكن الزائر من الاستمتاع بوجبته مع مشاهدة الطاهي مباشرة أمامه وهو يطهو الطعام الذي طلبه الزائر.

وهذه المرة، فوديس زوماتو الحائز على جائزة كويز من خلال تويتر زوماتو إندونيسيا، يجرب قائمة كاملة خاصة باسم “Chrismas New Year Special Course” التي تحتوي على 8 أطباق يقدموا واحدًا تلو الأخر أمام فوديس، ونرى مدى الحماس وهم يشاهدون الطاهي أو الشيف جونيا تاكيوكا أمامهم وهو يعد الأطباق بعناية ودقة. مع ابتسامة مرسومة على شفتيه وهو يشرح الأطباق التي سيقدمها لهم باللغة الإندونيسية. وليس هذا فقط هو لا يمانع أن يشرح المقادير وطريقة طبخ الأطباق التي يقدمها. أقام الشيف تاكي بإندونيسيا منذ سنة تقريبا وهذا مايجعله قادر على التحدث باللغة الإندونيسية ولو أنه غير ماهر للغاية.

الطبق الأول الذي سيقدمه هو Grilled chicken live cutting أي دجاج مشوي بشكل كامل و تم تتبيله من قبل. وبعد الشوي يتم تقطيع الدجاج مباشرة أمام الضيوف، ثم يهيأ في صحون صغيرة مع صلصة. الصلصة المقدمة لها مذاق حلو، حسب الشيف فإن الصلصة نتجت من المرق المستخلص من الدجاج أثناء الشوي.

بعد ذلك، يقدم لفوديس هوكايدو سكالوب شاوانموسي مع صلصة إوانوري. يهيأ شاونموسي داخل إناء على شكل كأس مغلق، يوجد بداخله هوكايدو سكالوف طازج. مع مذاق مميز ناتج عن صلصة إيوانوري التي تتميز بطعمها المالح. ويليها يقدم طبق صلصة فويي غراس بريوشي بيري. وهي صلصة طبخت مباشرة مع الخبز. خبزها مغطى بالبيض، و الملح، و السكر و الحليب من ثم يتم طبخه. بعد ذلك يتم تغطية فويي غراس بصوص البيري، صوص المكون من الفراولة، والتوت بأنواعه. ومذاق هذا الطبق حلو ومالح في نفس الوقت.

بعد ذلك، يستمع فوديس بغاردين سالات (سلطة)، المكونة من الطماطم الصغيرة، واكامي، و الخس والخيار. مع صلصة الثوم المقلي المتبل بشويو، و الملح، والخل. ثم يليه طبق آخر هو جابونيكا رايس (رز جابونيكا) يشبه الرز المقلي، مع لون أحمر مائل للبرتقالي، مع الخضروات كالجزر، والفاصولياء وتقدم مع الكافيار، إكورا وفوريكاكي. تقول تبفاني عبر تويتير زوماتو إندونيسيا: “أشبه بسوشي ولكنه مع رز مقلي”.

بعد ذلك يأتي الطبق المفضل لدى فوديس وهو بييف ستيك. يقدم نوعين من الإستيك وهو Beef A5 و Tenderloin. يقدم Tenderloin مع زيت التروفل ويتميز Tenderloin بنسيج كالألياف. أما Beef A5 فإنه يمتاز بأنه يذوب عند أكله ومذاقه شهي جدا ويسهل هضمه. ويقدم مع عدة صلصات خضار فينك سالت، و الصلصة الخضراء ورقائق الثوم المقلي وغيره، يمكن الاستمتاع بهذا الستيك على حسب الذوق.

وفي الأخير تختتم القائمة بكعك الماتشا والفواكه الإستوائية. وهذا الطبق مناسب كي يكون طبق الديسيرت طعمه مزدوج من حلو الفواكه المختلفة كالبرتقال، والفراولة، والكيوي، وفاكهة التنيين مع قطعة كعك الماتشا المقطع بشكل أنيق. استمع فائزي الفوديس بهذا البرنامج، استنادًا إلى عدد الأطباق الذي نال اعجابهم في هذا المطعم.

المترجمة: فتحية غزالي | المحرر: مؤمن مجدي

---

Makanan Jepang sudah memiliki tempat tersendiri di hati penikmat kuliner di Jakarta. Banyak gerai makanan, mula dari yang terinspirasi sampai yang autentik Jepang banyak terdapat di Jakarta. Makanan Jepang yang digemari seperti ; Ramen, Sushi, Yakitori. Tidak cuma itu, minuman khas jepang yaitu Ocha atau teh hijau, juga menjadi primadona tersendiri bagi dunia kuliner Indonesia. Banyak makanan terinspirasi dan mengeluarkan varian-varian dengan sentuhan ocha, seperti martabak, es krim, hingga kue.

Salah satu restoran Jepang yang sudah cukup lama ada di Jakarta adalah Iseya Robatayaki. Berlokasi di Gedung Sampoerna Strategic di kawasan Sudirman, Jakarta, tempat ini menyajikan makanan Autentik Jepang dengan sensasi yang berbeda. Bagaimana tidak, disini Anda dapat menikmati makanan Jepang dengan berbagai jenis dari Bento, Shabu-shabu, Sukiyaki, Don, hingga Udon yang terdapat di menunya.

Disambut oleh Yoshikazu Hasegawa, suasana Iseya Robatayaki lumayan sepi di hari Weekend ini. Restoran ini beroperasi dari hari Senin – Sabtu, dari jam 11.30 – 22.00. Untuk hari Minggu, mereka bisa buka jika ada special request dari tamu yang ingin makan di restoran ini. Dari depan, restoran ini memiliki dekorasi yang elegan dengan perpaduan antara dinding berwarna coklat dan kursi kayu. Selain itu terdapat jendela besar yang dilengkapi dengan tirai berwarna merah yang mendukung suasana private dari restoran ini. “Restoran ini umumnya dikunjungi oleh pekerja kantoran yang ingin makan siang atau makan malam bersama dengan rekan kerjanya.” tambahnya.

Terdapat 3 ruangan private di restoran ini. Dengan konsep yang berbeda-beda. 1 ruangan memiliki konsep Robatayaki, 1 ruangan dengan konsep tepanyaki, dan 1 lagi dengan konsep VIP room. Kapasitas restoran ini sekitar 35-40 orang. Dengan sekat antar ruangan bisa dibuka sehingga sangat cocok jika ada acara khusus bersifat private. Di ruangan Robatayaki dan Tepanyaki, pengunjung bisa menikmati makanan sambil melihat chef memasak secara langsung di depan para tamu.

Kali ini, Foodies Zomato yang memenangkan kuis melalui twitter Zomato Indonesia, mencoba set menu khusus spesial yaitu “Chrismas New Year Special Course” yang terdiri dari 8 menu yang disajikan satu persatu secara langsung didepan para foodies. Mereka terlihat sangat antusias dengan masakan yang dibuat oleh Chef Junya Takeoka. Chef Take mempersiapkan makanan dengan sabar dan teliti. Sembari disertai senyuman dan menjelaskan makanan yang dibuat kepada foodies. Dengan bahasa Indonesia yang terbatas, namun tetap komunikatif Chef Take menyajikan makanan kepada para Foodies. Tidak hanya itu, Chef Take juga tidak segan segan untuk menjelaskan bahan-bahan dan cara membuat makanan yang disajikan. Chef Take sudah tinggal di Indonesia sekitar 1 tahun, sehingga bisa menguasai bahasa Indonesia namun belum sempurna.

Makanan pertama yang disajikan adalah Grilled chicken live cutting. Yaitu ayam panggang utuh yang dipanggang yang sebelumnya telah dibumbui terlebih dahulu. Setelah dipanggang, ayam tersebut dipotong potong langsung didepan para tamu. Lalu disajikan di piring kecil dan diberikan saus. Saus yang disajikan memiliki cita rasa manis, menurut Chef Taka, saus tersebut berasal dari kaldu yang dihasilkan ayam ketika di panggang.

Setelah itu, para foodies disajikan Hokkaido scallop chawanmusi with iwanori souce. Chawanmusi yang disajikan dalam wadah berbentuk gelas dengan penutup, didalamnya terdapat hokkaido scallop yang fresh. Rasa unik dari Chawanmusi ini datang dari iwanori souce-nya, yang memiliki cita rasa asin, serta gurih. Dilanjut dengan hidangan Foie gras brioche berry sauce. Yaitu Foie gras yang dimasak secara langsung yang dilengkapi dengan roti dibawahnya. Rotinya dilumuri telur, garam, gula dan susu, lalu dimasak. Setelah itu Foie gras dilumuri dengan Berry sauce, perpaduan antara strawbery, cranberry, dan blueberry. Makanan ini bercita rasa manis gurih.

Selanjutnya, para foodies menikmati Garden salad, yang berisi cherry tomato, wakame, lettuce, dan ketimun. Dilengkapi dengan dressing yang terbuat dari bawang yang telah digoreng, dan diberikan bumbu seperti shoyu, garam, cuka dan diblender hingga halus. Sangat cocok untuk menetralisir mulut untuk lanjut ke makanan berikutnya, yaitu Japonica Rice. Japonica rice ini seperti nasi goreng, berwarna merah sedikit orange, dengan sayur pelengkap seperti wortel dan kacang polong namun disajikan dengan caviar, ikura dan furikake. “Seperti makan Sushi, tapi pakai nasi goreng” ungkap Tiffany, salah seorang pemenang kuis twitter Zomato Indonesia.

Setelah itu, masuk ke bagian makanan paling favorit foodies, yaitu Beef steak. Steak yang disajikan dengan 2 jenis daging yaitu Beef A5 dan Tenderloin. Tenderloin yang disajikan dengan truffle oil memiliki tekstur berserat, sedangkan A5 lebih cenderung meleleh dimulut. Daging A5 sangat enak dan mudah dikunyah. Disajikan dengan beberapa pelengkap seperti vegetable souce, pink salt, green souce, garlic chips dan masih banyak lagi. Steak ini bisa dinikmati sesuai selera.

Set menu ini ditutup dengan dessert berupa tropical fruit yang dilengkapi dengan matcha cake. Makanan penutup ini cocok untuk menutup set menu kali ini. Perpaduan rasa manis buah-buahan seperti Jeruk, Strawberry, Kiwi dan buah naga berpadu dengan matcha cake yang dipotong kotak. Para foodies senang dengan acara kali ini, terlihat dari banyak sekali menu yang jadi favorit mereka di restoran ini. (DS, Zomato 2019)

Penerjemah: Fathiyah Gazali | Editor: Momen Majdi