الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث)
Makanan Khas Dari 34 Provinsi Di Indonesia Bagian 3
يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية.
وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ وما يلي التوضيح.
شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية | Sop Konro
![شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/شربة-كونرو-من-محافظة-سولاويزي-الجنوبية.jpg)
هذا الطعام الخاص بقبيلة بوجيس مصنوع من أضلاع لحم البقر. فالشربة التي لها لون البني عادة ما تؤكل مع كاتوفات وهي قطع صغيرة من الأرز المجمد وتختلف الشربة مع غيرها من الشربات لأنه يستخدم فاكهة كلواك باعتبارها أحد مكوناتها. كما تختلف في طريقة طبخها وهي عن طريق حرق ولكن لا يزال تقديمها يستخدم مرق الشربة, هذا و يتم بيعها ليس فقط في سولاويزي ولكنها تباع في مناطق أخرى خارج محافظة سولاويسي الجنوبية.
الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى | Sup Ikan Jantung Pisang
![الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/الشربة-من-قلب-الشجرة-من-محافظة-سولاويسى-الوسطى.jpg)
هذا الطعام الخاص من سولاويسي الوسطى يستخدم أسماك النهاش وقلب الموز كمكوناتها الأساسية. هذه الشربة لديها نكهة حارة مما يجعل متذوقها مدمنا.
لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق | Lapa-Lapa
![لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/لابا-–-لابا-من-مقاطعة-سولاويزي-جنوب-شرق.jpg)
هذا الطعام الخاص من جنوب شرق محافظة سولاويسي مصنوعة من الأرز. ويتم تقديم لابا لابا في مناسبة معينة مثل الطقوس التقليدية، وحفلات الزفاف، والعطلات، وعند حضور الضيوف المهمين. عادة تقدم لابا بابا مع ساتي الدجاج أو كارية الدجاج.
بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو | Binte Biluhuta
![بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/بينتي-بيلوهوتا-من-محافظة-غورونتالو.jpg)
هذا بينتي بيلوهوتا هو الطعام المصنوع من الذرة والسمك أو الجمبري الذي يتم معالجته حتى ينتج الطعم اللذيذ . وبينتي بيلوهوتا له ثلاث نكهات: مالح، وحار، وحلوة. ويسمى بينتي بيلوهوتا عادة بالشربة الذرة. هذا الطعام الخاص له فائدة فعالة في تدمير الكولسترول السيئ في الجسم.
تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية | Tinutuan
![تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/تينوتوان-من-محافظة-سولاويزي-الشمالية.jpg)
وهذا الطعام الخاص من سولاويسي الشمالية أو اشتهر باسم عصيدة مانادو. وعصيدة مانادو أو تينوتوان مصنوعة من خليط مختلف من الخضروات دون اللحوم. ويؤكل تينوتوان عادة لتناول الإفطار.
سمك أسار من محافظة مالوكو | Ikan Asar
![سمك أسار من محافظة مالوكو](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/سمك-أسار-من-محافظة-مالوكو-1.jpg)
سمك أسار هو الطعام الخاص من مالوكو مصنوع من الأسماك المطبوخة وثقبها بالخيزران ثم تشوى حتى ينضج. والسمك المستخدم في هذا الطعام غالبا هو أسماك جاكالانج وأسماك تونغكول وأسماك التونة. كما أنه يقدم عادة مع سامبال كولو كولو.
أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية | Gohu Ikan
![أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/أسماك-غوهو-من-محافظة-مالوكو-الشمالية.jpg)
هل تعرف مع الساشيمي؟ الطعام الخاص من اليابان والذي مكوناته الأساسية من السمك وعادة من أسماك التونة النيئة. فاندونيسيا لديها أيضا الساشيمي التقليدية. منها هذا الطعام الخاص من مالوكو الشمالية المصنوع من التونة النيئة أوجاكالانج. ولكن المجتمع المحلي يطلقون عليه بأسماك غوهو وليس ساشيمي, هذا وكيفية تصنيع الأسماك غوهو سهلة جدا. فالتونة أو جاكلانج النيئة والطازجة تغسل حتى تصبح نظيفة وتقطع على شكل مكعبات ثم ترش بالملح وعصير الليمون. كما يضاف لها الريحان وبعد ذلك يتم تركها مدة حتى تمتزج هذه المكونات وفي الانتظار يمكنك أن تعد البصل وصلصة الفلفل الحار التي تم تقطيعها ثم تقليها باستخدام القليل من زيت جوز الهند حتى تشم الرائحة الخاصة بها وبعد ذلك ادخلها في الأسماك السابقة، وأسماك غوهو جاهزة الان وستتذوق الطعم المميز لها.
سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية | Ikan Bakar Manokwari
![سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/سمك-مانوكواري-المشوي-من-محافظة-بابوا-الغربية-357x210.jpg)
هذه الأسماك المشوية تحظى بشهرة كاسحة في منطقة مانوكواري في بابوا الغربية. والسمة المميزة لهذه الأسماك مانوكواري المشوية تكمن في التوابل. فالتوابل من سمك مانوكواري المشوي مثل سامبال المطحون بخشونة وتقدم نيئة دون أن تحرق مع الأسماك. والاسماك المستخدم عادة سمك تونعكول.
كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى | Kue Sagu
![كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/كعكة-ساجو-الخاصة-من-محافظة-بابوا-الوسطى-357x210.jpg)
وفق اسمها فإن كعكعة ساجو من بابوا الوسطى ومكوناتها الأساسي تتكون من ساجو, والمجتمع المحلي بابوا عادة يطلقون عليه باسم باجيا, باجيا أو كعكة ساجو الفريدة من نوعها وسبب ذلك إن عضة واحدة بأسنانك تشعر كأنها صلبة ولكن بعد أن تذاب تصبح مدمنا عليها.
بابيدا من إقليم بابوا الشرقية | Papeda dari Wilayah Papua Timur
![بابيدا من إقليم بابوا الشرقية](https://www.indonesiaalyoum.com/wp-content/uploads/2018/01/بابيدا-من-إقليم-بابوا-الشرقية-604x430.jpg)
الطعام الشهير من بابوا يتكون من الساجو المصنوع كشكل العصيدة حتى تكون لزجة مثل الغراء دون أي طعم. وعادة بابيدا يقدم مع الأسماك مرق أصفر. والأسماك التي يتم استخدمها متنوعة مثل سمك التونة، والنهاش، والفلين، وسمك كوه.
وهذه هي الأطعمة الـ 34 الخاصة بـ 34 محافظة في إندونيسيا. هل تذوقت من هذه الأطعمة؟ إن لم يكن كذلك فلا تنس أن تتذوق هذه الأطعمة عند زيارتك إلى هذه المحافظات.
المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com