الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الثالث)
Makanan Khas Dari 34 Provinsi Di Indonesia Bagian 3
يتنوع الطعام الإندونيسي تنوع شديد. ومن سابانغ إلى ميروك هناك المئات بل الآلاف من الطعام الخاصة الإندونيسية.
وإندونيسيا وحدها لها 34 محافظة. ومن هذه المحافظات أنتجت الأطعمة الاندونيسية المختلفة وربما عددها أكثر من 34 نوعا من الأطعمة ولكن هناك 34 طعام خاص شهير بحيث تتميز كل محافظة عن غيرها. وما هي؟ وما يلي التوضيح.
شربة كونرو من محافظة سولاويزي الجنوبية | Sop Konro
هذا الطعام الخاص بقبيلة بوجيس مصنوع من أضلاع لحم البقر. فالشربة التي لها لون البني عادة ما تؤكل مع كاتوفات وهي قطع صغيرة من الأرز المجمد وتختلف الشربة مع غيرها من الشربات لأنه يستخدم فاكهة كلواك باعتبارها أحد مكوناتها. كما تختلف في طريقة طبخها وهي عن طريق حرق ولكن لا يزال تقديمها يستخدم مرق الشربة, هذا و يتم بيعها ليس فقط في سولاويزي ولكنها تباع في مناطق أخرى خارج محافظة سولاويسي الجنوبية.
الشربة من قلب الشجرة من محافظة سولاويسى الوسطى | Sup Ikan Jantung Pisang
هذا الطعام الخاص من سولاويسي الوسطى يستخدم أسماك النهاش وقلب الموز كمكوناتها الأساسية. هذه الشربة لديها نكهة حارة مما يجعل متذوقها مدمنا.
لابا – لابا من مقاطعة سولاويزي جنوب شرق | Lapa-Lapa
هذا الطعام الخاص من جنوب شرق محافظة سولاويسي مصنوعة من الأرز. ويتم تقديم لابا لابا في مناسبة معينة مثل الطقوس التقليدية، وحفلات الزفاف، والعطلات، وعند حضور الضيوف المهمين. عادة تقدم لابا بابا مع ساتي الدجاج أو كارية الدجاج.
بينتي بيلوهوتا من محافظة غورونتالو | Binte Biluhuta
هذا بينتي بيلوهوتا هو الطعام المصنوع من الذرة والسمك أو الجمبري الذي يتم معالجته حتى ينتج الطعم اللذيذ . وبينتي بيلوهوتا له ثلاث نكهات: مالح، وحار، وحلوة. ويسمى بينتي بيلوهوتا عادة بالشربة الذرة. هذا الطعام الخاص له فائدة فعالة في تدمير الكولسترول السيئ في الجسم.
تينوتوان من محافظة سولاويزي الشمالية | Tinutuan
وهذا الطعام الخاص من سولاويسي الشمالية أو اشتهر باسم عصيدة مانادو. وعصيدة مانادو أو تينوتوان مصنوعة من خليط مختلف من الخضروات دون اللحوم. ويؤكل تينوتوان عادة لتناول الإفطار.
سمك أسار من محافظة مالوكو | Ikan Asar
سمك أسار هو الطعام الخاص من مالوكو مصنوع من الأسماك المطبوخة وثقبها بالخيزران ثم تشوى حتى ينضج. والسمك المستخدم في هذا الطعام غالبا هو أسماك جاكالانج وأسماك تونغكول وأسماك التونة. كما أنه يقدم عادة مع سامبال كولو كولو.
أسماك غوهو من محافظة مالوكو الشمالية | Gohu Ikan
هل تعرف مع الساشيمي؟ الطعام الخاص من اليابان والذي مكوناته الأساسية من السمك وعادة من أسماك التونة النيئة. فاندونيسيا لديها أيضا الساشيمي التقليدية. منها هذا الطعام الخاص من مالوكو الشمالية المصنوع من التونة النيئة أوجاكالانج. ولكن المجتمع المحلي يطلقون عليه بأسماك غوهو وليس ساشيمي, هذا وكيفية تصنيع الأسماك غوهو سهلة جدا. فالتونة أو جاكلانج النيئة والطازجة تغسل حتى تصبح نظيفة وتقطع على شكل مكعبات ثم ترش بالملح وعصير الليمون. كما يضاف لها الريحان وبعد ذلك يتم تركها مدة حتى تمتزج هذه المكونات وفي الانتظار يمكنك أن تعد البصل وصلصة الفلفل الحار التي تم تقطيعها ثم تقليها باستخدام القليل من زيت جوز الهند حتى تشم الرائحة الخاصة بها وبعد ذلك ادخلها في الأسماك السابقة، وأسماك غوهو جاهزة الان وستتذوق الطعم المميز لها.
سمك مانوكواري المشوي من محافظة بابوا الغربية | Ikan Bakar Manokwari
هذه الأسماك المشوية تحظى بشهرة كاسحة في منطقة مانوكواري في بابوا الغربية. والسمة المميزة لهذه الأسماك مانوكواري المشوية تكمن في التوابل. فالتوابل من سمك مانوكواري المشوي مثل سامبال المطحون بخشونة وتقدم نيئة دون أن تحرق مع الأسماك. والاسماك المستخدم عادة سمك تونعكول.
كعكة ساجو الخاصة من محافظة بابوا الوسطى | Kue Sagu
وفق اسمها فإن كعكعة ساجو من بابوا الوسطى ومكوناتها الأساسي تتكون من ساجو, والمجتمع المحلي بابوا عادة يطلقون عليه باسم باجيا, باجيا أو كعكة ساجو الفريدة من نوعها وسبب ذلك إن عضة واحدة بأسنانك تشعر كأنها صلبة ولكن بعد أن تذاب تصبح مدمنا عليها.
بابيدا من إقليم بابوا الشرقية | Papeda dari Wilayah Papua Timur
الطعام الشهير من بابوا يتكون من الساجو المصنوع كشكل العصيدة حتى تكون لزجة مثل الغراء دون أي طعم. وعادة بابيدا يقدم مع الأسماك مرق أصفر. والأسماك التي يتم استخدمها متنوعة مثل سمك التونة، والنهاش، والفلين، وسمك كوه.
وهذه هي الأطعمة الـ 34 الخاصة بـ 34 محافظة في إندونيسيا. هل تذوقت من هذه الأطعمة؟ إن لم يكن كذلك فلا تنس أن تتذوق هذه الأطعمة عند زيارتك إلى هذه المحافظات.
المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com
