جدول المحتويات
- 1 سورابي من محافظة جاوى الغربية | Surabi
- 2 لومبيا من محافظة جاوى الوسطى | Lumpia
- 3 غوديغ من محافظة جوجيا | Gudeg
- 4 سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية | Rujak Cingur
- 5 دجاج بيتوتو من محافظة بالي | Ayam Betutu
- 6 دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية | Ayam Taliwang
- 7 كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية | Catemak Jagung
- 8 العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية | Bubur Pedas
- 9 جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى | Juhu Singkah
- 10 سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية | Soto Banjar
- 11 دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية | Ayam Cincane
- 12 كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية | Kepiting Soka
سورابي من محافظة جاوى الغربية | Surabi
ومن الأطعمة الإندونيسية الشهيرة جدا من جاوى الغربية سورابي. وهو يتكون من الأرز المعجون والمطحون والمشوي على موقد الخشب وأعطى توفنج أونكوم أو كينكا (السكر البني السائل).
ولكن الآن، تتنوع أشكال سورابي مع مجموعة توبينج وأصبحت وجبة خفيفة لدى لشباب في جاوى الغربية.
إقرأ أيضا: الأطعمة الخاصة من 34 محافظة في اندونيسيا (الجزء الأول)
لومبيا من محافظة جاوى الوسطى | Lumpia
ووفق اسمه فهذا الطعام الإندونيسي الخاص ملفوف بورقة لومبيا وتحتوي من ريبونج والبيض والخضروات الطازجة واللحوم أو الروبيان ثم يقلى ويؤكل عادة مع صلصة الفلفل الحار حين دافئة يكون دافئا.
غوديغ من محافظة جوجيا | Gudeg
غوديغ هو الطعام الإندونيسي الخاص مصنوع من فاكهة الكاكايا المطبوخة مع حليب جوز الهند ويستغرق بضع ساعات لصنع هذه المأكولات الخاصة من محافظة جوغاكارتا.
غوديغ يؤكل مع الأرز ويقدم مع (حليب جوز الهند المكثف) والدجاج والبيض والتوفو وسامبال المقلي كريسك.
سلطة روجاك سينغور من محافظة جاوى الشرقية | Rujak Cingur
ستجد هذا الطعام في محافظة جاوى الشرقية بسهولة وبالتحديد في سورابايا.هذا ومن اسمه “سلطة” عادة يتألف من شرائح بعض الفواكه مثل الخيار وهيكاما، وكيدوندونغ والمانجو، والأناناس مع الأرز لونتونج، والتوفو، وتمبي، وبيندويو، وسينغور، وكذلك الخضروات مثل براعم الفاصوليا، وكانجكونج، والفاصوليا الطويل. وإضافة أيضا مع “سينغور” ويخلط مع سلطة. كل هذه المكونات تخلط مع التوابل الخاصة.
دجاج بيتوتو من محافظة بالي | Ayam Betutu
وهذا الطعام الإندونيسي الخاص غالبا ما يستخدم للاحتفالات التقليدية والاحتفالات الدينية. والدجاج بيتوتو مصنوع من دجاج كامل ويحتوي على توابل ثم يتم تفحمه بحريق القشر. وإذا زرت بالي فلا تنس أن تذوق هذا الطعام.
دجاج تاليوانغ من محافظة نوسا تينجارا الغربية | Ayam Taliwang
دجاج تاليوانغ هو الدجاج المشوي مع توابل تراسي المقلية ، وكانجور والسكر البني والملح والفلفل الأحمر المجفف والبصل والثوم والطماطم. ووفق اسمه هذا الدجاج من منطقة تاليوانغ، غرب سومباوا، نوسا تنغارا الغربية.
كاتيماك الذرة محافظة نوسا تنغارا الشرقية | Catemak Jagung
ذرة كاتيماك هي الطعام المصنوع من الذرة واليقطين والفاصوليا الخضراء المطبوخة مع المنكهات. ومن مظهره يبدو كأنه كولاك ولكن إذا ذقت طعمه فإنه مختلف تماما. وإذا كان كولاك طعمه حلو، فذرة كاتيماك تميل إلى الملوحة. هل جربته من قبل؟
العصيدة الحارة من محافظة كاليمانتان الغربية | Bubur Pedas
بالنسبة لشعب مالايو في سامباس وسراواك، هذه العصيدة هي الوجبة الرئيسة في شهر رمضان المبارك. ويتكون الطعام الإندونيسي الخاص؛ كالعصيدة عامة المختلطة بالقليل من الأنشوجة والكراث، والفاصوليا، والتوابل، وإلى جانب عصير الليمون و مكمل النكهة.
جوهو سينغكا محافظة كاليمانتان الوسطى | Juhu Singkah
الطعام الإندونيسي الخاص المصنوع من الروطان أومبوت هو الطعام الذي يأكله كثيرا المجتمع من قبيلة داياك. ويتم تقديم جوهو سينغكا عادة مع أسماك بيتوك وحمض الباذنجان والتوابل المختلفة وحليب جوز الهند .
جوهو سينغكا له نكهة لذيذا وحامضة ومرة قليلا من الروطان أومبوت المختلطة بحلاوة من الأسماك التي تجعل له طعما خاصا متميزا عن غيره.
سوتو بنجار من مقاطعة كاليمانتان الجنوبية | Soto Banjar
الطعام من محافظة بورنيو مصنوع من الدجاج مع توابل الأعشاب المضافة مع الكعك أو البطاطا المسلوقة. كما هو حال سوتو الدجاج عامة ، تتكون سوتو بنجر من الثوم والبصل والفلفل، ولكن لا يوجد فهيا كركم لذلك ألوان سوتو بنجر أكثر وضوحا. وشربة الأرز هو اسم لسوتو بنجار الذي يؤكل مع الأرز في طبق واحد.
دجاج سينكان من محافظة كاليمانتان الشرقية | Ayam Cincane
وهذا الطعام الإندونيسية الخاص من محافظة كاليمانتان الشرقية غالبا ما تقدم في البرامج الكبرى مثل حفلات الزفاف واستقبال ضيوف الشرف. ودجاج سينكان مصنوع من الدجاج ومع التوابل المحمرة. وعادة ما يؤكل مع الأرز الأبيض الدافئ مع مكمل صلصة الطماطم.
كراب سوكا من محافظة كاليمانتان الشمالية | Kepiting Soka
كراب سوكا هو اسم لسرطان البحر اللين جسمه كله؛ بسبب تغيير جلده الخارجي والمخالب والقدمين. وهذا الطعام هو الغذاء المفضل لدى سكان كالمانتان الشمالية .
المترجم : هان هان علوم الدين | المحرر: فارس البدر | المصدر : ikutrame.com