ساتيه لحم الماعز الإندونيسي يدخل قائمة أشهى أطعمة العالم في ٢٠٢٦

جاكرتا، إندونيسيا اليوم – حظي طبق ساتيه لحم الماعز الإندونيسي باهتمام عالمي جديد بعد إدراجه ضمن قائمة أشهى الأطعمة في العالم، وفق تصنيف منصة «تايست أطلس» لعام ٢٠٢٦.

وجاء هذا الطبق الإندونيسي في مراكز متقدمة ضمن فئتي أفضل أطباق لحم الماعز وأشهر أطباق الساتيه حول العالم، بفضل نكهته الغنية ورائحته المشوية المميزة، ما جعله من الأطباق المفضلة لدى الإندونيسيين، خصوصًا خلال عيد الأضحى.

ومع اقتراب المناسبة، يزداد الإقبال على إعداد ساتيه لحم الماعز في المنازل بوصفات بسيطة تمنح اللحم طراوة ومذاقًا شهيًا، مع تقليل الرائحة القوية المعتادة للحوم الماعز.

مكونات ساتيه لحم الماعز المنزلي

• ٥٠٠ غرام من لحم الماعز

• ٥ فصوص من البصل الأحمر

• ٣ فصوص من الثوم

• ٣ ملاعق كبيرة من الكزبرة

• قطعة خولنجان بطول ٥ سم

• ورقتان من ورق الليمون

• ٣ ملاعق كبيرة من ماء التمر الهندي

• ٥٠ مل من الماء

• صلصة صويا حلوة حسب الرغبة

• ملح وفلفل حسب الذوق

• كمية مناسبة من الزبدة النباتية أو المارغرين

طريقة التحضير

يُنصح أولًا بتجفيف اللحم جيدًا باستخدام مناديل المطبخ، ثم إزالة الطبقة البيضاء الرقيقة عنه وتقطيعه بعكس اتجاه الألياف، حتى يبقى طريًا بعد الشواء ولا يكتسب قوامًا قاسيًا.

بعد ذلك، تُطحن مكونات التتبيلة، وهي البصل والثوم والكزبرة والخولنجان وورق الليمون وماء التمر الهندي مع الملح والفلفل، حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

ثم يُتبل اللحم بالخليط المطحون مع إضافة صلصة الصويا الحلوة، ويُترك لمدة نحو ٣٠ دقيقة حتى يتشرب النكهات جيدًا.

ولتحضير صلصة الدهن أثناء الشواء، تُذاب المارغرين على نار هادئة ثم تُمزج مع كمية مناسبة من صلصة الصويا الحلوة.

كما يُفضَّل نقع أعواد الساتيه في الماء قبل الاستخدام حتى لا تحترق سريعًا، ثم تُرص قطع اللحم المتبلة على الأعواد بشكل متساوٍ.

ويُشوى الساتيه على نار متوسطة مع دهنه بالصلصة باستمرار وتقليبه بين حين وآخر، لضمان نضجه بالتساوي والحصول على لون شهي وطبقة مشوية خفيفة.

ويُقدَّم الطبق عادةً مع صلصة الصويا الحلوة الحارة، ليكون واحدًا من أبرز أطباق عيد الأضحى على المائدة الإندونيسية.

تابع الأخبار والمقالات الأخرى على قناة واتساب
إرني بوسبيتا ساري | إندونيسيا اليوم 

---

JAKARTA, INDONESIA ALYOUM.COM –  Kuliner khas Indonesia, sate kambing, kembali mendapat perhatian dunia setelah masuk dalam daftar makanan terlezat dunia versi TasteAtlas tahun 2026.

Hidangan ini menempati posisi atas dalam kategori olahan daging kambing dan sate terbaik dunia berkat cita rasanya yang gurih serta aroma bakaran khas yang menggugah selera. Di Indonesia sendiri, sate kambing menjadi salah satu menu favorit masyarakat, terutama saat perayaan Iduladha.

Menjelang Hari Raya Iduladha, banyak masyarakat mulai membuat sate kambing rumahan dengan bahan sederhana, tetapi tetap menghasilkan rasa yang lezat, empuk, dan minim bau prengus.

Bahan-bahan sate kambing rumahan

500 gram daging kambing

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 sendok makan ketumbar

Lengkuas sepanjang 5 cm

2 lembar daun jeruk

3 sendok makan air asam jawa

50 ml air

Kecap manis secukupnya

Garam dan merica secukupnya

Margarin secukupnya

Cara membuat

Langkah pertama, daging kambing dikeringkan terlebih dahulu menggunakan tisu dapur, lalu bagian silver skin dibuang. Setelah itu, daging dipotong tipis melawan arah serat agar hasilnya tidak alot saat dibakar.

Untuk bumbu marinasi, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, garam, dan merica dihaluskan hingga lembut.

Bumbu tersebut kemudian dilumurkan ke seluruh permukaan daging. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk hingga merata, lalu diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

Sementara itu, buat bumbu olesan dengan melelehkan margarin di atas api kecil, kemudian campurkan dengan kecap manis dan aduk rata.

Sebelum digunakan, tusuk sate direndam terlebih dahulu di dalam air agar tidak mudah gosong saat dibakar. Setelah itu, daging yang telah dimarinasi ditusukkan ke tusuk sate.

Proses pembakaran dilakukan sambil mengoleskan bumbu secara berkala agar warna sate lebih cantik dan tidak mudah hangus. Daging juga perlu dibolak-balik agar matang merata.

Setelah matang, sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap manis sebagai hidangan khas Iduladha bersama keluarga.

Erni Puspita Sari | INDONESIA ALYOUM