الأب عمر… رحلة كفاح صنعت ستة مطاعم في السعودية
Abah Umar, dari Kolong Jembatan ke Pemilik Enam Restoran di Arab Saudi: Rajin Berbagi karena Tahu Rasanya Tidak Punya Apa-Apa
جاكرتا, إندونيسيا اليوم – ما إن تطأ قدماك مطعم مدينة الآسيوي القريب من المسجد النبوي في المدينة المنورة، حتى تفوح في الأجواء رائحة المأكولات الإندونيسية الشهية. ومن خلف المطبخ المفتوح، يظهر رجل في منتصف العمر، مرتديًا قميصًا من قماش الباتيك البني وقبعة طاهٍ بيضاء عالية. يُشرف بعناية على أدق التفاصيل؛ يقطع المكونات، يتذوّق، ويوجّه العاملين لتجهيز الأطباق للزوار، بما في ذلك طبق الباكسو، والموز المقرمش، والرندنج.
ذلك الرجل هو محمد سرونو طيبي، المعروف باسم الأب عمر، مهاجر من مدينة تشيلاشاب في جاوة الوسطى، استطاع أن يرفع راية المطبخ الإندونيسي عاليًا في أرض الحرمين. وعلى جدران مطعمه ذي الطابع الإندونيسي الداخلي، تبرز صور الأب عمر إلى جانب شخصيات بارزة من المسؤولين والمشاهير؛ من رافي أحمد وناقيتا سلاڤينا إلى القائد العام للجيش الإندونيسي أغوس سوبويانتو.
إقرأ أيضا: الحفاظ على روحانية العبادة عبر نكهات الأرخبيل الإندونيسي
ورغم استقراره المالي وامتلاكه أكثر من عشرة فروع لمطعمه في المملكة العربية السعودية، لا يزال الأب عمر يحرص على التواجد بنفسه في المطبخ، مؤكدًا أن شغفه بالطبخ لم يخفت يومًا.
يتألف المطعم من قاعتين رئيسيتين: إحداهما تضم طاولات صغيرة تتّسع لأربعة أشخاص، والأخرى مزوّدة بطاولة طويلة وكراسٍ كثيرة، تُستقبل فيها غالبًا المجموعات الكبيرة أو الفعاليات الخاصة.
وبينما كان يتحدث عن ماضيه، ارتسمت على وجهه ابتسامة واسعة، وقال: “كنتُ أنام تحت الجسر”.
البداية من وارتِغ
كانت بداية الأب عمر مع عالم الطهي في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، وتحديدًا خلال فترة ازدهار ظاهرة مطاعم “وارتِغ” الشعبية في العاصمة الإندونيسية جاكرتا.
إقرأ أيضا: إندونيسيا تُصدّر أرزًا خاصًا إلى السعودية وتتمسك بأولوية الأمن الغذائي المحلي
وارتِغ هو اختصار لـوارونغ تيغال، “مطعم تيغال” وهو نوع من المطاعم الشعبية البسيطة التي تقدّم أطعمة تقليدية بأسعار معقولة. تتميّز هذه المطاعم بعرض أطباق الأرز مصحوبة بتشكيلة واسعة من الأطعمة الجانبية (لُحوم، خضروات، مقليات، صلصات…)، ويمكن للزبائن اختيار ما يشتهونه منها، إلى جانب مشروبات بسيطة مثل الشاي الحلو أو شراب السِّيروب المحلي. وقد أصبحت “وارتِغ” جزءًا متجذرًا من الثقافة الحضرية في إندونيسيا، خاصة بين ذوي الدخل المحدود.
آنذاك، كان عمر شابًا مراهقًا يعاني من ضيق العيش، فبدأ يعمل مساعدًا في أحد تلك المطاعم، ينام تحت الأكشاك، ويتقاضى أجرًا لا يتجاوز ثلاثين ألف روبية شهريًا.
ورغم قسوة الظروف، لم يكن ذلك الشاب يستسلم. بل بدأ يُولي اهتمامًا بالغًا بكل ما يدور حوله: طريقة إعداد الأطعمة، أسلوب تقديمها، وكيفية التعامل مع الزبائن. ومن هناك، بدأت جذوة الشغف بالطهي تشتعل داخله شيئًا فشيئًا.
إقرأ أيضا: الأستاذ رشيد بانجين: من داعية حدودي إلى رائد نهضة تعليمية في سبادان
لكن الفقر ظلّ يلاحقه كظلّه. وقد صرّح الأب عمر، المولود في 18 أغسطس 1974، بأنه كان ينام على كراتين ورقية، ويعتمد على الصدقات ليملأ بطنه، بل وكاد يسقط في فخ الشعوذة والسحر الأسود في منطقة بانتن خلال أواخر التسعينيات، باحثًا عن وسيلة سريعة للهروب من الفقر. “بلغ بي الفقر حدًّا جعل الناس يظنّونني مجنونًا”، كما قال متأثرًا.
وذات يوم، تغيّر مجرى حياته حين التقى شيخًا عالماً دعاه لحضور حلقة علم شرعي. قال له الشيخ: “إن أردت النجاح، فابدأ بتغيير نفسك أولًا.”
وقد التقط عمر تلك النصيحة بجدية، فبدأ في إعادة بناء ذاته؛ واصل العمل في مجال الطهي، ولم يترك العلم الشرعي، فبدأت أحواله تتغير تدريجيًا. التحق بأحد المطاعم في جاكرتا، فاكتسب خبرات واسعة في إعداد الأطعمة وإدارة المطابخ.
وفي عام 2011، شارك في الموسم الأول من برنامج ماستر شيف إندونيسيا، حيث أظهر موهبة لافتة، رغم أنه لم يُكمل مشواره في البرنامج حتى النهاية.
من رحلة الغربة
بعد سنواتٍ من الكفاح في بلاده، قرر الأب عمر خوض غمار الغربة، فبدأ رحلته بالتنقّل بين عدة دول، من بينها سنغافورة وأبوظبي، حتى استقر به المطاف في المملكة العربية السعودية عام 2014. عاش أولًا في مكة المكرمة، ليستقر لاحقًا في المدينة المنورة، حيث أطلق عددًا من المشاريع الناجحة.
إقرأ أيضا: قوة المهام الإندونيسية يونميك كونغا XXIII-S تساعد سكان قرية القصير اللبنانية في مواجهة أزمة المياه
يمتلك الأب عمر اليوم ستة مطاعم موزعة بين مكة، الرياض، والمدينة المنورة. من أبرزها فرعان يحملان اسم مطعم “مدينة الآسيوي”، أحدهما لا يبعد كثيرًا عن المسجد النبوي الشريف، ولم يُكمل عامًا واحدًا منذ افتتاحه. يقدّم المطعم أطباقًا إندونيسية شهيرة وغنية مثل الريندانغ، دجاج البوب، والباكسو، إلى جانب الطبق المميز الذي بات يُعرف به: موز التاندوك المقلي المقرمش.
ويحرص الأب عمر على استيراد نوع الموز المستخدم خصيصًا من الهند، في حين تُجلب التوابل والبهارات الإندونيسية الأصلية من بلاده، إما عبر الشحن الخاص أو من خلال المعتمرين والحجاج القادمين من إندونيسيا.
أما الفرع الآخر، فيقع في موقع استراتيجي عند منطقة جبل أُحد التاريخية، مباشرة مقابل مسجد الشهداء، ما يمنحه خصوصية دينية وسياحية في آنٍ معًا.
وبحسب ما صرّح به، فإن فرع مطعمه في المدينة المنورة يحقق حاليًا دخلًا شهريًا يقارب 300 ألف ريال سعودي، أي ما يعادل نحو 1.3 مليار روبية إندونيسية. ورغم هذا النجاح المالي الملحوظ، لم يتغيّر تواضع الأب عمر، بل زادته النعمة شعورًا بالمسؤولية تجاه الآخرين.
يقول بتأثر: “كنتُ لا أملك شيئًا، لذا فأنا أعلم تمامًا كيف يكون شعور الحاجة.”
إقرأ أيضا: الإمارات تبدأ في استهداف السيّاح الإندونيسيين ضمن برنامج التأشيرة الذهبية
ولهذا السبب، كثيرًا ما يفتح أبواب مطعمه للإندونيسيين المحتاجين في المدينة المنورة، ليأكلوا فيه مجانًا، دون سؤال أو تمييز.
ففي نظر الأب عمر، الثروة الحقيقية لا تُقاس بحجم الأرباح، بل بمدى ما يقدّمه الإنسان من خير ونفع للناس.
ولا تقتصر مشاريعه على السعودية وحدها؛ إذ يمتلك أيضًا مشروعًا لبيع موز التاندوك المقلي المقرمش في منطقة بنتارو بجنوب جاكرتا، توسّع ليشمل 26 فرعًا موزعة على أنحاء إندونيسيا.
ومن أبرز أحلامه اليوم أن يصبح جزءًا من مزوّدي خدمات الإعاشة للحجاج الإندونيسيين، بعدما أجرى دراسات ميدانية حول هذا القطاع. ويأمل أن يتمكّن من تقديم وجبات أكثر جودة، وأطيب نكهة، وأكرم معاملة للحجاج من أبناء وطنه.
إرني بوسبيتا ساري | إندونيسيا اليوم | PONTIANAK POST
Dia adalah Mohammad Sarwono Thoyyibi Al Akhir atau lebih dikenal sebagai Abah Umar. Seorang perantau asal Cilacap, Jawa Tengah, yang kini sukses mengibarkan bisnis kuliner Indonesia di Tanah Suci. Di restoran berkonsep indoor itu, dinding-dindingnya dipenuhi foto Abah Umar bersama pejabat dan publik figur ternama. Dari Raffi Ahmad, Nagita Slavina, hingga Panglima TNI Agus Subiyanto. Meski sudah mapan dengan belasan cabang restoran di Arab Saudi, Abah Umar tetap cekatan turun langsung ke dapur, membuktikan bahwa passion memasaknya tak pernah luntur.Restoran itu punya dua ruang utama. Satu ruangan dipenuhi meja-meja kecil yang bisa digunakan untuk makan bersama empat orang. Di ruangan lain, terdapat meja panjang dan kursi-kursi yang bisa menampung rombongan besar dan sering dipakai untuk makan bersama atau acara khusus.
”Dulu saya tidur di kolong jembatan,” ucap Abah Umar sambil tersenyum lebar saat mengenang masa lalunya.
Bekerja di Warteg
Umar kali pertama mengenal dunia kuliner saat era booming warteg di Jakarta pada 1989-an. Kala itu, Umar remaja yang hidup serba kekurangan bekerja membantu di warteg-warteg sederhana, tidur di kolong warung dengan penghasilan tak lebih dari Rp 30 ribu sebulan ukuran uang sekarang.
Tapi, di tengah berbagai kesulitan itu, dia mulai mengamati cara memasak, menyajikan makanan, dan melayani pelanggan. Dari sana, perlahan tumbuh minatnya untuk belajar lebih dalam. Namun, pendapatan yang sangat kecil menyulitkan langkahnya. Pria kelahiran 18 Agustus 1974 itu mengaku pernah mengais rezeki dari belas kasih orang, tidur beralaskan kardus, makan seadanya, bahkan sempat tergoda mencari ilmu pesugihan di Banten pada 1997-an. Itu semua dilakukan demi ingin kaya. ”Saking miskinnya, sampai dikira orang gila,” kenangnya.
Suatu hari, dia lantas bertemu dengan seorang guru agama yang mengajaknya nyantri. Gurunya bilang ke Umar muda, kalau mau berhasil, harus mengubah diri jadi lebih baik dulu.
Ketekunan belajar agama dan tetap berkecimpung di kuliner itu akhirnya membuahkan hasil. Ekonominya mulai membaik ketika dia bekerja di sebuah restoran Jakarta. Kemampuannya dalam memasak juga makin meningkat. Hingga pada 2011, dia ikut Masterchef Indonesia season 1 meski tidak dilanjutkan sampai selesai.
Mulai Merantau
Abah Umar juga mulai berani merantau ke luar negeri. Dia melanglang ke Singapura, Abu Dhabi, dan masuk ke Arab Saudi pada 2014. Dia pernah di Makkah dan kini Madinah. Kini, Abah Umar punya enam restoran di Makkah, Riyadh, serta Madinah.
Ada dua Medina Asian Restaurant miliknya. Cabang dekat Masjid Nabawi belum genap satu tahun. Menunya berat seperti rendang, ayam pop, bakso, hingga signature dish andalannya: pisang tanduk crispy. Pisang tanduknya khusus diimpor dari India, sementara bumbu-bumbu khas Indonesia dia upayakan langsung dari tanah air. Entah dikirim khusus atau dititip lewat teman yang berangkat haji atau umrah.
Cabang lain yang lebih dulu dibangunnya terletak di Bukit Uhud yang bersejarah itu. Tepatnya di seberang Masjid Syuhada Uhud.
Menurut pengakuannya, restorannya di Madinah kini bisa menghasilkan sekitar SAR 300 ribu per bulan. Kalau dikonversi, itu setara dengan Rp 1,3 miliar. Tapi, kesuksesan itu sama sekali tak membuat Abah Umar jemawa.
Justru, dia semakin giat berbagi. ”Saya dulu nggak punya apa-apa. Jadi, saya tahu rasanya,” katanya seraya berkaca-kaca.
Restorannya juga sering jadi tempat makan gratis bagi orang Indonesia yang sedang kesulitan di Madinah. Bagi Umar, kekayaan sejati bukan sekadar soal omzet besar, tapi tentang seberapa banyak manfaat yang bisa dia salurkan kepada sesama. Selain di Madinah, dia juga punya bisnis Pisang Goreng Tanduk Crispy di Bintaro, Jakarta Selatan, yang kini berkembang hingga 26 outlet.
Salah satu impian terbesarnya saat ini adalah menjadi bagian dari penyedia katering haji untuk jemaah Indonesia. Dia telah mengamati sendiri seluk-beluknya dan bercita-cita bisa menyediakan makanan yang lebih layak, lebih nikmat, dan lebih manusiawi kepada para jemaah.