خبز غامبانغ يدخل قائمة أفضل 50 خبزاً في العالم لعام 2026 وفق CNN، المطبخ الإندونيسي يصل إلى العالمية
Roti Gambang Masuk 50 Roti Terenak Dunia 2026 Versi CNN, Kuliner Nusantara Mendunia
جاكرتا، إندونيسيا اليوم – إذاعة جمهورية إندونيسيا: في خبر يبعث على الفخر للمطبخ الإندونيسي، نجح خبز غامبانغ في دخول قائمة أفضل 50 خبزاً في العالم لعام 2026 بحسب سي إن إن، ما يؤكد تزايد الاعتراف العالمي بالنكهات التقليدية لإندونيسيا.
ويُعد هذا الخبز من المأكولات التقليدية لشعب بيتاوي، وقد دخل مراراً قوائم أفضل الأطعمة في السنوات الماضية. ووفقاً لما ذكره كومباس، فقد سبق لخبز غامبانغ أن أُدرج ضمن قائمة أفضل 50 خبزاً في العالم للأعوام 2019 و2022 و2024 و2025.
إقرأ أيضا: شخصية هيتي باتماواتي: ضابطة شرطة إندونيسية تصل إلى العالمية في عام 2026
وضمت القائمة إلى جانب خبز غامبانغ أنواعاً شهيرة أخرى، مثل روتي كاناي من ماليزيا، والباغيت من فرنسا، والبسكويت الأمريكي، وباراتا من الهند.
وقد تم تحديث القائمة هذا العام استناداً إلى إصدار أكتوبر 2025، مع استمرار وجود خبز غامبانغ ضمنها. ومع ذلك، فإن هذا الخبز ليس من السهل العثور عليه حالياً في إندونيسيا، إذ يتميز بقوامه القاسي نسبياً وبتغطيته بحبوب السمسم، وغالباً ما يُباع عبر العربات المتنقلة أو في المخابز التقليدية العريقة، مثل مخبز لاو وروتي تان إيك تجوان في جاكرتا ومحيطها. وعلى النقيض، فإن أنواع الخبز الأجنبية باتت متوفرة بسهولة في المقاهي والمخابز الحديثة في المدن الكبرى.
يعود اسم هذا الخبز إلى آلة موسيقية تقليدية من ثقافة بيتاوي تُعرف باسم غامبانغ كرومونغ، وهي مزيج من موسيقى الغاميلان الإندونيسية وآلات موسيقية ذات أصول صينية. وقد أُطلق هذا الاسم على الخبز بسبب شكله الذي يشبه ألواح هذه الآلة الموسيقية، وانتشر لاحقاً بين شركات الخبز في مدينة باتافيا.
وفي حين يُعرف هذا الخبز لدى سكان بيتاوي باسم خبز غامبانغ، فإنه يُعرف في مدينة سمارانغ باسم خبز دعامة السِّكك الحديدية. ويعود هذا الاسم إلى القرن العشرين، حيث اعتُبر شكله مشابهاً لدعامة قضبان السكك الحديدية.
وبسبب قوامه القاسي نسبياً، يُستهلك خبز غامبانغ عادةً مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة. وغالباً ما يتناوله سكان بيتاوي في الصباح قبل بدء أنشطتهم اليومية.
خبز غامبانغ
السابق 1 من 5 التالي
تابع الأخبار والمقالات الأخرى على قناة واتساب
إرني بوسبيتا ساري | إندونيسيا اليوم | RRI.CO.ID
JAKARTA, INDONESIA ALYOUM.COM – Biak-Kabar membanggakan datang dari kuliner Nusantara, di mana Roti Gambang berhasil masuk dalam daftar 50 roti terenak dunia 2026 versi CNN, menegaskan cita rasa tradisional Indonesia kian diakui di kancah global.
Roti khas Betawi ini berkali-kali masuk daftar makanan terenak sejak beberapa tahun silam. Berdasarkan catatan Kompas.com, roti gambang juga pernah masuk daftar 50 of the world’s best breads versi CNN pada 2019, 2022, 2024, dan 2025 lalu.
Bersama roti gambang, roti canai dari Malaysia, baguette khas Perancis, biskuit khas Amerika Serikat, dan paratha asli India juga masuk daftar 50 roti terenak menurut CNN.
Tahun ini, daftarnya diperbarui sesuai dengan rilis pada Oktober 2025 silam, tanpa menghilangkan nama roti gambang di dalamnya. Di sisi lain, roti gambang di Indonesia rasanya tidak mudah ditemui hari-hari ini. Roti bertekstur keras dan bertabur wijen ini biasanya dijajakan dalam gerobak atau toko roti legendaris. Seperti toko roti Lauw dan Roti Tan Ek Tjoan yang legendaris di Jakarta dan sekitarnya. Lain hal dengan roti-roti dari luar negeri yang mudah ditemui di banyak kafe maupun toko roti modern di kota-kota besar di Indonesia.
Asal-usul nama roti gambang Nama roti gambang diambil dari nama alat musik Betawi, yakni gambang kromong. Alat musik tradisional ini memadukan gamelan dengan alat musik asal China. Penamaan roti ini berasal dari bentuk roti yang menyerupai bilah alat musik gambang kromong dan diadaptasi banyak perusahaan roti di Batavia alias Jakarta.
Bila orang Betawi biasa menyebut roti jadul ini dengan nama roti gambang, orang Semarang justru mengenalnya dengan nama roti ganjel rel. Pada abad 20, gambang kromong semakin terkenal dan dibuat dengan berbagai bentuk. Lambat laun, sebutan ganjal rel juga muncul di masyarakat khususnya di Semarang. Sebutan itu diambil karena roti gambang atau roti ganjel rel disebut mirip dengan ganjalan rel atau tumpuan rel kereta api.
Roti untuk sarapan Teksturnya yang agak keras membuat roti gambang biasa dinikmati dengan minuman panas, seperti teh maupun kopi. Biasanya, masyarakat Betawi menikmati roti gambang pada pagi hari sebelum memulai aktivitas.
Erni Puspita Sari | RRI.CO.ID