خبز «غامبانغ» الإندونيسي ضمن أفضل ٥٠ خبزاً في العالم لعام ٢٠٢٦

جاكرتا، إندونيسيا اليوم – في إنجاز جديد يعزز حضور المطبخ الإندونيسي على الخارطة العالمية، نجح خبز “غامبانغ” التقليدي في حجز موقعه ضمن قائمة أفضل ٥٠ خبزاً في العالم لعام ٢٠٢٦، وفقاً للتصنيف الدوري الذي تصدره شبكة “سي إن إن” العالمية، مما يعكس تنامي التقدير الدولي للموروث الشعبي الإندونيسي في فنون الطهي.

ويُعد هذا الخبز ركيزة أساسية في قائمة المأكولات التقليدية لشعب “بيتاوي” (سكان جاكرتا الأصليين)، حيث لم تكن هذه المرة الأولى التي يحظى فيها بتكريم دولي؛ إذ تشير تقارير صحيفة “كومباس” إلى أن “غامبانغ” سبق وأن أُدرج ضمن القائمة الذهبية ذاتها في أعوام ٢٠١٩ و٢٠٢٢ و٢٠٢٤ و٢٠٢٥.

وجاء “غامبانغ” في القائمة المحدثة لهذا العام، والمستندة إلى إصدار أكتوبر/تشرين الأول ٢٠٢٥، جنباً إلى جنب مع أنواع عالمية شهيرة، مثل “روتي كاناي” الماليزي، و”الباغيت” الفرنسي، و”البسكويت” الأمريكي، وخبز “الباراتا” الهندي.

وعلى الرغم من هذا الاحتفاء العالمي، يواجه خبز “غامبانغ” تحديات في الانتشار محلياً في الوقت الراهن؛ حيث يتميز بقوامه الصلب نسبياً وتغطيته بحبات السمسم، وغالباً ما يُباع عبر العربات الجوالة أو في المخابز التقليدية التي صمدت لعقود، مثل مخبز “لاو” ومخبز “تان إيك تجوان” في العاصمة ومحيطها. ويأتي هذا في وقت تهيمن فيه المخبوزات العصرية والوافدة على المقاهي والمتاجر الحديثة في المدن الكبرى.

وتعود تسمية الخبز إلى آلة موسيقية تقليدية في ثقافة “بيتاوي” تُعرف باسم “غامبانغ كرومونغ”، وهي مزيج فني يجمع بين موسيقى “الغاميلان” الإندونيسية وآلات ذات جذور صينية؛ إذ استلهم المخبزيون في مدينة “باتافيا” (جاكرتا قديماً) شكل الخبز من ألواح هذه الآلة الموسيقية، ليبدأ انتشاره الواسع منذ ذلك الحين.

وفي حين يتمسك سكان العاصمة بتسمية “غامبانغ”، يشتهر الخبز ذاته في مدينة “سمارانغ” باسم “خبز دعامة السكك الحديدية” (غانجيل ريل). وتعود هذه التسمية الطريفة إلى مطلع القرن العشرين، حيث اعتبر السكان آنذاك أن شكله وملمسه يحاكيان الدعامات الخشبية التي تثبت قضبان السكك الحديدية.

ونظراً لطبيعته الجافة وقوامه المتماسك، جرت العادة في إندونيسيا على استهلاك خبز “غامبانغ” مع المشروبات الساخنة كالشاي أو القهوة، لترطيبه وتسهيل تناوله. ولا يزال “البيتاويون” يحرصون على تناوله في الصباح الباكر كوجبة طاقة تقليدية تسبق انطلاقهم لمزاولة أعمالهم اليومية.

خبز غامبانغ

السابق 1 من 5 التالي

تابع الأخبار والمقالات الأخرى على قناة واتساب

احصل على آخر الأخبار والمحتويات فور نشرها

انضم لقناة واتساب

شارك هذه المعلومات المفيدة مع أصدقائك!

تابع الأخبار والمقالات الأخرى على قناة واتساب
إرني بوسبيتا ساري | إندونيسيا اليوم | RRI.CO.ID

JAKARTA, INDONESIA ALYOUM.COM – Biak-Kabar membanggakan datang dari kuliner Nusantara, di mana Roti Gambang berhasil masuk dalam daftar 50 roti terenak dunia 2026 versi CNN, menegaskan cita rasa tradisional Indonesia kian diakui di kancah global.

Roti khas Betawi ini berkali-kali masuk daftar makanan terenak sejak beberapa tahun silam. Berdasarkan catatan Kompas.com, roti gambang juga pernah masuk daftar 50 of the world’s best breads versi CNN pada 2019, 2022, 2024, dan 2025 lalu.

Bersama roti gambang, roti canai dari Malaysia, baguette khas Perancis, biskuit khas Amerika Serikat, dan paratha asli India juga masuk daftar 50 roti terenak menurut CNN.

Tahun ini, daftarnya diperbarui sesuai dengan rilis pada Oktober 2025 silam, tanpa menghilangkan nama roti gambang di dalamnya. Di sisi lain, roti gambang di Indonesia rasanya tidak mudah ditemui hari-hari ini. Roti bertekstur keras dan bertabur wijen ini biasanya dijajakan dalam gerobak atau toko roti legendaris. Seperti toko roti Lauw dan Roti Tan Ek Tjoan yang legendaris di Jakarta dan sekitarnya. Lain hal dengan roti-roti dari luar negeri yang mudah ditemui di banyak kafe maupun toko roti modern di kota-kota besar di Indonesia.

Asal-usul nama roti gambang Nama roti gambang diambil dari nama alat musik Betawi, yakni gambang kromong. Alat musik tradisional ini memadukan gamelan dengan alat musik asal China. Penamaan roti ini berasal dari bentuk roti yang menyerupai bilah alat musik gambang kromong dan diadaptasi banyak perusahaan roti di Batavia alias Jakarta.

Bila orang Betawi biasa menyebut roti jadul ini dengan nama roti gambang, orang Semarang justru mengenalnya dengan nama roti ganjel rel. Pada abad 20, gambang kromong semakin terkenal dan dibuat dengan berbagai bentuk. Lambat laun, sebutan ganjal rel juga muncul di masyarakat khususnya di Semarang. Sebutan itu diambil karena roti gambang atau roti ganjel rel disebut mirip dengan ganjalan rel atau tumpuan rel kereta api.

Roti untuk sarapan Teksturnya yang agak keras membuat roti gambang biasa dinikmati dengan minuman panas, seperti teh maupun kopi. Biasanya, masyarakat Betawi menikmati roti gambang pada pagi hari sebelum memulai aktivitas.

Erni Puspita Sari | RRI.CO.ID