هل أكلت؟.. من أسرار الثقافة الإندونيسية؟

بقلم: د. نضال كمال

حين وصلت إلى إندونيسيا، كان من أكثر ما يشغلني أن أتعلم اللغة  بسرعة. كنتُ أبحث عن الوصفة السحرية لذلك.

فسألت أستاذي في الجامعة، فأجابني بابتسامة وسؤال غريب: هل أكلتَ ناسي غورينغ؟ وهي أكلة إندونيسية مشهورة

قلتُ: لا. فضحك وقال بثقة: إذن لن تتعلم سريعًا. كُل ناسي غورينغ أولًا!

ضحكتُ يومها وظننته يمزح. وبعد سنوات فهمت أن اللغة لا تُتعلم من الكتب وحدها. هناك جزء منها لا تجده في القاموس أصلًا؛ تجده في السوق، وفي بيوت الناس، وفي طريقة مزاحهم، وحتى في الطعام الذي يأكلونه.

فمن يريد فهم شعب، لا يكفي أن يفك رموز أبجديته؛ عليه أن يجلس معهم، ويأكل من طعامهم، ويتقاسم معهم الضحكات والنكات.

وفي بداياتي في هذه البلاد، حذرني أحد الأصدقاء من تجربة الأكل المحلي، ووصفه لي بنفورٍ جعلني أبتعد.

اعكفتُ لشهور أبحث عن نكهات عربية مألوفة.

غير أن انخراطي اللاحق في المجتمع، وزيارة بيوت الأصدقاء، وتذوق أطباقهم في المطاعم الشعبية الصغيرة، غيّر كل شيء في داخلي.

واكتشفتُ حينها حقيقة بسيطة: الطعام لم يكن غريبًا إلى هذا الحد، وإنما لساني هو الذي لم يتعوّد عليه بعد؛ فنحن أبناء عاداتنا، حتى في أذواقنا.

وربما تظل أول لقمة أكلناها من يد أمهاتنا حاضرة في أحكامنا على كل طعام جديد.

وهذا التنوع هو سر جمال الكون؛ فلو تشابهت ألسنتنا وأطعمتنا، لصار العالم باهتًا ومملًا.

وسبحان القائل: ﴿وَمِنْ آيَاتِهِ خَلْقُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَاخْتِلَافُ أَلْسِنَتِكُمْ وَأَلْوَانِكُمْ إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآيَاتٍ لِلْعَالِمِينَ﴾.

وحين تجرأتُ أخيرًا، وجربت الطعام الإندونيسي، وجدته لذيذًا، بل وقريبًا جدًا من الذائقة العربية في كثير من تفاصيله.

الأرز.. البطل الذي لا يُهزم

وحكاية الأرز في إندونيسيا تحتاج وحدها إلى مقال!

فالأرز يتربع كبطل أسطوري لا ينافسه أحد على المائدة الإندونيسية.

فهنا الأرز ليس مجرد طبق جانبي، إنه قصة كاملة.

يؤكل صباحًا، وظهرًا، ومساءً.

قد ترى رجلًا يلتهم الخبز والمعكرونة، فإذا سألته، قال لك بجوع صادق: «لم آكل بعد»، ويقصد ببساطة أنه لم يتناول الأرز!

وهذا حالنا نحن العرب مع الخبز؛ فلكل أمة طعامٌ إذا غاب عن المائدة، غاب معه الشبع.

لكن الحكاية تتجاوز حدود الجوع والشبع، وتتغلغل في عمق العلاقات. هناك سؤال تسمعه في كل زاوية:

Sudah makan?
بمعنى: هل أكلت؟

في البداية كنت أجيب عن السؤال كما هو: نعم، أكلت، أو لا، لم آكل. ولم أكن أفهم لماذا يسألني شخص قابلته قبل دقيقة عمّا إذا كنت قد تناولت الغداء! ثم بدأت أفهم أن السؤال، في كثير من الأحيان، ليس تحقيقًا في برنامجك الغذائي، وإنما طريقة في الاطمئنان عليك.

تابع الأخبار والمقالات الأخرى على قناة واتساب

احصل على آخر الأخبار والمحتويات فور نشرها

انضم لقناة واتساب

شارك هذه المعلومات المفيدة مع أصدقائك!

وقد تلقى صديقًا فلا يسألك عن صحتك أو عملك، بل يبادرك بهذا السؤال.

وإذا جلست لتناقش معضلة كبرى، قيل لك بهدوء Makan dulu  أي: كُل أولًا، وكأن أزمات العالم يمكنها أن تنتظر حتى يفرغ المرء من غدائه!

نحن العرب ننهال بالأسئلة المتتابعة عن الأهل والشغل والصحة، دون أن ننتظر جوابًا أحيانًا، بينما يختصر الإندونيسي كل هذا الاهتمام في تلك العبارة.

و مع الوقت، تدرك أن السؤال لا يستهدف المعدة؛ بل هو مرادف دافئ لـ«هل أنت بخير؟» وأنا أهتم لأمرك.

ولهذا يمزح أساتذة العربية قائلين: «في إندونيسيا مَكان في كل مكان!»، لأن makan في الإندونيسية تعني الطعام، وهي حقيقة لا مبالغة فيها.

في الندوات، والاجتماعات، والزيارات العائلية، وحتى في المعاملات الرسمية الجافة، يظهر طبق الطعام فجأة كجزء أساسي من البرنامج.

فالطعام هنا مساحة لبناء الجسور وتذويب الرسميات؛ فالناس يرتادون المطاعم ليجتمعوا ويتحدثوا، لا ليملأوا بطونهم فحسب.

معركة الكرم…

وفي إكرام الضيف، يلتقي العربي والإندونيسي في نبل الغاية، ويختلفان في الأسلوب.

في ثقافتنا، نخوض معركة حامية الوطيس، تتخللها الأيمان المغلظة والطلاق بالثلاث: كُل! والله ما أكلت! خذ هذه!.

أما الإندونيسي، فيتسم بهدوء ساحر، ويضع الصحن أمامك بابتسامة رقيقة ويقول: Silakan، أي: تفضل. بلا ضجيج.

كرمهم يعلمنا درسًا بليغًا في البساطة؛ فقد يدعوك شخص بسيط إلى صحن أرز وقطعة دجاج صغيرة، ويجلس معك فخورًا مسرورًا، دون تكلف أو تبذير.

فالكرم ليس كثرة الطعام ؛ بل أن تعطي مما عندك بمحبة، وهو درس نحتاجه دائمًا لتجنب وطأة المبالغة والإسراف.

هذه الرحلة علمتني أن الكلمات ليست مجرد حروف نحفظها. إنها نوافذ نرى من خلالها كيف تفكر الأمم وتعبّر عن الحب.

واليوم، بعد سنوات، أجد نفسي، دون وعي، أبتسم وأنا أبادر طلابي وأصدقائي بالسؤال نفسه.

: Sudah makan?  هل أكلت؟

لم تمنحنا إندونيسيا مفردات جديدة فحسب، بل أضافت إلى قاموسنا طريقة جديدة للعناية بالبشر.

فبعض اللغات تبدأ من الكتب، وبعضها يبدأ من المائدة. وبعض الشعوب لا تقول لك دائمًا: أنا أهتم بك ، إنها فقط تنظر إليك، وتبتسم، وتسألك: Sudah makan? هل أكلت؟

ومع كل هذا، يبقى للطعام الأول سلطان غريب لا تزاحمه النكهات الجديدة مهما أحببناها. قد تألف أطعمة البلاد التي تعيش فيها، وتصبح لك أطباقك المفضلة، ثم تأتي لحظة عابرة يوقظ فيها مذاقٌ أو رائحةٌ شيئًا قديمًا في داخلك؛ فتشتاق فجأة إلى طعام البيت، وإلى طبق كانت تعدّه أمك، وإلى جلسة عائلية لم تكن تعرف يومها أنها ستصبح يومًا جزءًا من الحنين.

ولعل محمود درويش لامس هذا المعنى حين قال:

أحنُّ إلى خبز أمي
وقهوة أمي
ولمسة أمي..
وتكبر فيَّ الطفولةُ
يومًا على صدر يومِ
وأعشق عمري لأني
إذا متُّ،
أخجل من دمع أمي!

وفي الغربة يفهم الإنسان هذه الكلمات بطريقة أخرى؛ فقد يأكل في أجمل المطاعم، ويجرب أطيب ما في موائد الشعوب، ثم يكتشف أن هناك طعمًا واحدًا لا تصنعه المطاعم، ولا تتقنه المطابخ مهما بلغت براعتها: طعم البيت حين يكون الذين نحبهم حول المائدة.