المعنى وراء طريقة تقطيع تومبنغ التي يجهلها كثير من الناس
Makna di Balik Cara Potong Nasi Tumpeng yang Jarang Diketahui Orang
جدول المحتويات
جاكرتا، إندونيسيا اليوم – يُعد تومبنغ واحدا من الأطباق التقليدية التي يقدمها شعب جاوة في المناسبات والاحتفالات. كما أصبح أيضًا خيارًا شائعًا في مختلف أنحاء إندونيسيا عند الاحتفال بالأيام الوطنية أو المناسبات المهمة.
إقرأ أيضا: تومبنغ الاستقلال: رمز الوطنية في احتفالات عيد استقلال إندونيسيا بدلاً من كعكة التارت
يُقدَّم التومبنغ عادة على شكل مخروط من الأرز، يحيط به أطباق متنوعة مثل الدجاج، البيض، الخضار، التيمبيه، وغيرها. ويمكن أن يكون الأرز المستخدم أصفر، أو أرز مطبوخ بحليب جوز الهند، أو أرزًا عاديًا.
1 الطريقة الصحيحة لتقطيع التومبنغ
اعتاد الكثيرون على تقطيع قمة التومبنغ المدببة أولًا. لكن في الحقيقة، هذه الطريقة تُعتبر خطأً لأنها تتعارض مع الفلسفة الرمزية للتومبنغ.
إن الطريقة الصحيحة هي البدء من أسفل المخروط، ثم الصعود تدريجيًا إلى الأعلى. والسبب أن قطع القمة مباشرة يُشبه وكأن الإنسان يقطع صلته بخالقه.
بعد التقطيع، يُقدَّم الجزء الأول إلى الشخص الأكبر سنًا أو الأكثر احترامًا، ثم يُوزع على أفراد العائلة والأصدقاء. هذا يعكس قيمة احترام الكبار وتقدير مكانتهم.
ومن الأفضل أن يُؤكل التومبنغ جماعيًا فيما يُعرف باسم “ديكِبونغ”، أي محاط بالناس من كل جانب. هذا يرمز إلى “اتحاد العبد مع ربه”، وأن الله هو المكان الذي يلتقي فيه جميع المخلوقات.
2 المعنى الفلسفي للتومبنغ
يُشكَّل التومبنغ على هيئة مخروط، عريض من الأسفل وضيق من الأعلى، ليُجسد جبل ماها ميرو المقدس في المعتقدات القديمة، حيث يُعتقد أنه مقر الآلهة.
القمة يعلوها حبة أرز واحدة ترمز إلى الله الواحد الأحد. أما القاعدة الواسعة، فتمثل البشر بمختلف طبقاتهم وأعمالهم. لذلك فإن قطع قمة التومبنغ يُخالف هذه الفلسفة لأنه يُشير إلى قطع العلاقة بين الإنسان وخالقه.
كما أن الأطباق المحيطة بقاعدة التومبنغ لها دلالات خاصة، فهي ترمز إلى وفرة النعم والتنوع الذي يعيشه البشر. أما الأرز نفسه، فهو رمز أساسي للحياة لأنه غذاء رئيسي للشعب الإندونيسي.
3 المعاني الرمزية لمكونات التومبنغ
- الدجاج إنغكونغ: يُستخدم الدجاج الذكرتحديدًا، وذبحه يرمز إلى التخلص من الصفات السلبية المرتبطة بالديك مثل الغرور وعدم الوفاء. ويُقدَّم الدجاج بوضعية السجود، وكأنه يتضرع بالدعاء إلى الله.
- سمك قرموط: يتميز بقدرته على العيش في ظروف صعبة، لذا فهو يرمز إلى الصبر والقدرة على التحمّل في مواجهة التحديات.
- البيض: يرمز إلى أن جميع البشر خُلقوا بطبيعة واحدة، وما يميزهم عن بعضهم هو سلوكهم ودرجة طاعتهم لله.
- الفلفل الأحمر: غالبًا ما يُزين على شكل يشبه بتلات الزهور، ويُعتبر رمزًا للنور والهداية للآخرين.
- سمك الأنشوفة : لأنه يعيش في جماعات في البحر، فهو يرمز إلى روح التعاون والوحدة.
- الخضار المطبوخة: وهو طبق يتكوّن من عدة أنواع من الخضار، ولكل منها معنى خاص:
- السبانخ المائي: رمز للحماية.
- السبانخ: رمز للسلام.
- الفاصولياء الطويلة: ترمز إلى التفكير بعيد المدى.
- الكلوويه (نوع من الفاكهة/الخضار): رمز للتميّز والتفوّق.
إقرأ أيضا: فهمي سالم يصدر كتابًا يربط بين الاستقلال ورؤية الأنبياء
4 أنواع التومبنغ
- تومبنغ روبيونغ: يُقدّم عادة في مراسم السيرامان (طقوس الاستحمام قبل الزواج في تقاليد جاوة). يوضع في سلة كبيرة مع خضار متنوعة، ويُزيَّن في قمته بالبيض ومعجون الروبيان والبصل الأحمر والفلفل.
- تومبنغ سبعة أشهر: يُستخدم في احتفال بلوغ الحمل الشهر السابع. يُصنع من الأرز الأبيض، مع مخروط كبير في الوسط يحيط به ستة مخاريط صغيرة، ويُقدَّم على طبق مغطى بأوراق الموز.
- تومبنغ بونغكور: يُقدَّم عند وفاة رجل أو امرأة غير متزوجين. يُصنع من الأرز الأبيض مع خضار وأطباق جانبية، ويُقطع إلى نصفين متقابلين توضع ظهرًا لظهر.
- تومبنغ بالأرز الأبيض: يُصنع من الأرز الأبيض ويرمز إلى الطهارة. يُقدَّم في المناسبات الدينية أو الطقوس المقدسة.
- تومبنغ بالأرز الأصفر: اللون الأصفر يرمز إلى الثراء والأخلاق النبيلة. يُستخدم في الاحتفالات المبهجة مثل الولادة، الزواج، أو الخطوبة.
- تومبنغ بالأرز “أودوك”: ويُعرف أيضًا بتومبنغ “الشكران”، ويُستخدم عادةً في إحياء ذكرى المولد النبوي.
- التومبنغ الاحتفالي (المعدل/المتنوع): يُقدَّم غالبًا كهديّة في المناسبات العائلية أو التجمعات الاجتماعية.
إرني بوسبيتا ساري | إندونيسيا اليوم | GNFI
JAKARTA, INDONESIA ALYOUM.COM – Nasi Tumpeng merupakan salah satu hidangan yang biasa disajikan pada upacara adat masyarakat Suku Jawa. Selain itu, nasi tumpeng juga biasa menjadi pilihan masyarakat Indonesia saat melakukan perayaan atau peringatan hari besar.
Cara penyajian nasi tumpeng yaitu nasinya dibentuk kerucut dan ditata bersama dengan lauk lain seperti ayam, telur, urap, tempe orek, dan sebagainya. Olahan nasi yang dipakai pada nasi tumpeng umumnya berupa nasi kuning, nasi uduk, atau nasi biasa.
Secara umum, ketika orang menghidangkan tumpeng, mereka cenderung memotong bagian puncak yang runcing. Namun, ternyata metode ini tidaklah benar karena dianggap bisa menyalahi filosofi tumpeng.
Etika dan Tata Cara Memotong Nasi Tumpeng yang Benar
Dilansir dari Detik.com, cara memotong tumpeng yaitu dimulai dari bagian bawah terlebih dahulu. Setelah itu perlahan-lahan bergeser menuju puncak tumpeng.
Langkah ini dilakukan karena bila tumpeng dipotong langsung dari atas, maka makna yang terkandung akan bergeser. Jika memotong bagian atas tumpeng makan dianggap seperti memutus hubungan seorang hamba dengan Sang Pencipta.
Setelah dipotong, bagian awal dari tumpeng diserahkan kepada orang yang dituakan atau yang dihormati. Kemudian, bagian tersebut diberikan secara berurutan kepada anggota keluarga, sahabat, dan teman-teman. Filosofi di baliknya adalah sebagai bentuk penghargaan terhadap orang yang dituakan.
Tumpeng sebaiknya disantap bersama-sama, dan juga dikenal dengan sebutan ‘dikepung’. Istilah ini memiliki makna “manunggaling kawulo lan Gusti” yang jika diartikan ke dalam bahasa Indonesia berarti “Sang Pencipta tempat bertemunya semua makhluk”. Makna Filosofis di Balik Nasi Tumpeng
Tumpeng berbentuk kerucut yang lebar di bagian bawah dan menyempit di bagian atas, melambangkan Gunung Mahameru di India. Gunung ini dianggap sebagai lokasi suci, yang merupakan kediaman para dewa.
Puncak tumpeng diisi dengan sebutir nasi yang melambangkan Tuhan Yang Maha Esa. Semakin ke bawah, terdapat umat yang mewakili berbagai tingkat perilaku mereka.
Memotong puncak tumpeng akan bertentangan dengan filosofi tumpeng yang melambangkan keterkaitan antara manusia dan Tuhan. Selain itu, jika puncak tumpeng dipotong, itu artinya memutuskan hubungan umat dengan Tuhan. Selain itu, berbagai lauk yang ada di sekitar bawah tumpeng juga tidak akan bisa diambil jika puncaknya yang dipotong.
Selain itu bahan-bahan untuk tumpeng juga memiliki makna tersendiri, diantaranya:
Nasi: Merupakan makanan pokok sehingga merupakan simbol kehidupan.
Ayam ingkung: Ayam yang dipilih adalah jantan atau dikenal dengan sebutan ayam jago. Oleh karena itu, proses penyembelihannya berfungsi untuk menyingkirkan sifat-sifat negatif yang biasa dimiliki ayam jago, seperti kebanggaan dan ketidaksetiaan. Ayam ingkung disajikan dalam posisi terlungkup, seolah-olah sedang berdoa kepada Tuhan.
Ikan lele: Ikan ini mampu bertahan dalam kondisi lingkungan yang ekstrem. Ia melambangkan makna ketahanan dan ketekunan dalam hidup.
Telur ayam: Tanda bahwa semua manusia diciptakan dengan sifat dasar yang serupa. Yang membedakan hanyalah tingkat ketaatan dan perilaku mereka.
Cabai merah: Umumnya, cabai merah dihias mirip dengan kelopak bunga. Bentuknya yang unik menjadi lambang cahaya bagi orang lain.
Ikan teri: Teri merupakan jenis ikan yang dapat ditemukan di laut dan biasanya berkelompok, yang mencerminkan arti kebersamaan dan persatuan.
Sayur urap: Hidangan sayur ini terdiri dari berbagai bahan yang memiliki arti tersendiri. Beberapa di antaranya adalah kangkung (melindungi), bayam (rasa damai), kacang panjang (pemikiran ke depan), dan kluwih (memiliki kelebihan dibanding yang lain).
Jenis-Jenis Tumpeng
Tumpeng tidak hanya memiliki satu jenis, tapi terbagi menjadi beberapa, yaitu:
Tumpeng Robyong – Tumpeng ini biasa disajikan pada upacara siraman dalam pernikahan adat Jawa. Tumpeng ini diletakkan di dalam bakul dengan berbagai macam sayuran. Di bagian puncak tumpeng ini diletakkan telur ayam, terasi, bawang merah dan cabai.
Tumpeng Nujuh Bulan – Tumpeng ini digunakan pada syukuran kehamilan tujuh bulan. Tumpeng ini terbuat dari nasi putih. Selain satu kerucut besar di tengah, tumpeng ini dikelilingi enam buah tumpeng kecil lainnya. Biasa disajikan di atas tampah yang dialasi daun pisang.
Tumpeng Pungkur – digunakan pada saat kematian seorang wanita atau pria yang masih lajang. Dibuat dari nasi putih yang disajikan dengan lauk-pauk sayuran. Tumpeng ini kemudian dipotong vertikal dan diletakkan saling membelakangi.
Tumpeng Putih – warna putih pada nasi putih menggambarkan kesucian dalam adat Jawa. Digunakkan untuk acara sakral.
Tumpeng Nasi Kuning – warna kuning menggambarkan kekayaan dan moral yang luhur. Digunakan untuk syukuran acara-acara gembira, seperti kelahiran, pernikahan, tunangan, dan sebagainya.
Tumpeng Nasi Uduk – Disebut juga tumpeng tasyakuran. Digunakan untuk peringatan Maulud Nabi.
Tumpeng Seremonial/Modifikasi/Variasi – Biasa digunakan sebagai tumpeng hantaran untuk acara keluarga.
Erni Puspita Sari | GNFI